Falafel mit Joghurt-Dip

Name: Falafel mit Joghurt-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1/2 TL Paprika; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frische Korianderblätter, gehackt; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 250 g griechischer Joghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Knoblauchpulver; 1 EL frische Minze, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meine eigenen Falafel zu machen! Diese knusprigen Kichererbsenbällchen sind nicht nur köstlich, sie bringen auch eine ganz besondere Würze in jede Mahlzeit. Der Joghurt-Dip rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine erfrischende Note. Außerdem ist es einfacher, als man denkt: Mit einigen frischen Zutaten und Gewürzen zaubert man die besten Falafel. Lasst uns gemeinsam diese gesunde und leckere Speise zubereiten!

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:01:33.232Z

Als ich das erste Mal Falafel gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, diese kleinen Leckerbissen zuzubereiten. Das Geheimnis liegt in der Kombination der Gewürze und der richtigen Textur der Kichererbsen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung gefunden habe, die außen knusprig und innen weich ist.

Der Joghurt-Dip, den ich dazu gereicht habe, ist das perfekte Kompliment zu den Falafeln. Er bringt eine frische, cremige Note in das Gericht und rundet den Geschmack ab. Ich empfehle, frische Kräuter wie Minze oder Dill hinzuzufügen, um dem Dip eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Textur außen, weich und aromatisch innen
Erfrischender Joghurt-Dip, der alles perfekt ergänzt
Gesunde Zutaten, die voller Geschmack stecken

      

Die perfekte Konsistenz der Falafel

Um die idealen Falafel zu erreichen, ist die Textur der Mischung entscheidend. Achte darauf, dass die pürierten Kichererbsen eine grobe, aber formbare Konsistenz haben. Wenn die Mischung zu feucht ist, kannst du ein wenig zusätzliches Kichererbsenmehl oder Semmelbrösel hinzufügen, um sie zu stabilisieren. Die Falafel sollten beim Frittieren ihre Form behalten und außen knusprig, innen jedoch weich bleiben.

Ein weiteres wichtiges Detail ist das Frittieren. Erhitze das Öl auf etwa 180 Grad Celsius, bevor du die Falafel ins Öl gibst. Du erkennst die richtige Temperatur daran, dass kleine Bläschen aufsteigen, wenn du ein kleines Stück Teig ins Öl gibst. Wenn das Öl zu kalt ist, geraten die Falafel in die Friteuse und werden fettig.

Geheimnisse des Joghurt-Dips

Der Joghurt-Dip ist mehr als nur eine Beilage; er bringt die Aromen der Falafel perfekt zur Geltung. Verwende griechischen Joghurt für eine reichhaltigere, cremige Textur. Wenn du nach einer Laktose-Alternative suchst, probiere Kokosjoghurt oder sojabasierte Joghurts, die ebenso lecker sein können. Die Kombination von Zitronensaft und frischer Minze sorgt für Frische, die die würzigen Falafel wunderbar ausbalanciert.

Achte darauf, den Dip rechtzeitig zubereiten, damit er die Aromen gut entfalten kann. Du kannst auch weitere Aromen hinzufügen, wie geriebenen Gurken für eine tzatziki-ähnliche Note oder etwas Chili für eine würzige Variante. Experimentiere mit den Zutaten, bis du deine perfekte Kombination gefunden hast!

Zutaten

Für die Falafel und den Dip bereitest du die folgenden Zutaten vor:

Für die Falafel

400 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL Paprika
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frische Korianderblätter, gehackt
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Joghurt-Dip

250 g griechischer Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Knoblauchpulver
1 EL frische Minze, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Falafel und des Joghurt-Dips:

Falafel vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen und in eine Küchenmaschine geben. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Petersilie und Koriander hinzufügen. Alles gut pürieren, bis eine grobe Paste entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Backpulver würzen und gut vermengen.

Falafel formen und frittieren

Mit den Händen kleine Bällchen aus der Mischung formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel Bällchen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Joghurt-Dip zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauchpulver und frischer Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere die knusprigen Falafel mit dem erfrischenden Joghurt-Dip.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du die Gewürze variieren oder zusätzlich etwas Chili hinzufügen, wenn du es schärfer magst.

Variationen und Anpassungen

Obwohl das grundsätzliche Rezept köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, deine Falafel zu variieren. Füge zum Beispiel geriebene Karotten oder Zucchini zur Mischung hinzu, um mehr Gemüse zu integrieren und zusätzliche Feuchtigkeit zu schenken. Außerdem kannst du mit anderen Kräutern wie Dill oder Basilikum experimentieren, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Wenn du die Falafel gerne scharf magst, kannst du dem Teig etwas Cayennepfeffer oder gehackte Chilischoten hinzufügen. Dies verleiht den Bällchen nicht nur Schärfe, sondern macht sie auch interessanter. Denke daran, die Menge nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen!

Einfrieren und Aufbewahrung

Die Falafel lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Forme die Bällchen und lege sie auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Stelle sicher, dass sie dabei nicht aneinander liegen. Friere sie ein und nachdem sie fest geworden sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So kannst du sie bis zu drei Monate lagern und hast immer einen schnellen Snack zur Hand.

Um die gefrorenen Falafel zuzubereiten, musst du sie nicht auftauen. Erhitze einfach das Öl in der Pfanne und frittiere die gefrorenen Bällchen für etwa 5-6 Minuten oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Achte darauf, die Temperatur nicht zu hoch zu wählen, damit sie nicht außen verbrennen, bevor sie innen gar sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Falafel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200°C etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Falafel-Mischung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Forme die Bällchen einfach kurz vor dem Frittieren.

→ Sind die Falafel vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Falafel verbessern?

Achte darauf, die Kichererbsen gut abtropfen zu lassen und nimm eventuell etwas weniger Wasser, wenn du die Mischung vermengst.