Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, geschnitten; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 150 g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesunde Genussmomente

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, die schnell gehen und dabei noch fantastisch schmecken. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist genau das richtige Rezept dafür. Mit einer bunten Auswahl an saisonalem Gemüse und dem cremigen Feta-Käse ist dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen. Es eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Warum also nicht heute etwas Gesundes und Leckeres ausprobieren?

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:37:34.349Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal diese herzhafte und gesunde Gemüsepfanne ausprobierte. Es war ein warmer Sommerabend und ich wollte etwas Einfaches, aber zugleich Nahrhaftes zubereiten. Ich entschied mich für saisonales Gemüse, das noch in meinem Kühlschrank war, und ließ mich von den Aromen des Mittelmeers inspirieren.

Das Beste an diesem Rezept ist die Vielseitigkeit. Man kann fast jedes Gemüse verwenden, das man zur Hand hat. Ich empfehle, die Gemüse klein zu schneiden, damit sie schneller garen und die verschiedenen Aromen besser miteinander verschmelzen. Und der Feta-Käse? Er bringt nicht nur den richtigen Geschmack, sondern auch eine cremige Textur.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen der Mittelmeerküche in einem einzigen Gericht
Cremiger Feta, der mit jeder Gabel schmilzt
Schnell und einfach zubereitet für hektische Wochentage
Vielseitig: Passen Sie es nach Ihren Vorlieben an

      

Die Bedeutung des Fetas

Der Feta-Käse ist das Herzstück dieser mediterranen Gemüsepfanne, da er nicht nur für einen cremigen Kontrast sorgt, sondern auch den Geschmack der anderen Zutaten hebt. Durch die Erhitzung schmilzt er leicht und verbindet sich perfekt mit dem Gemüse, wodurch eine köstliche und aromatische Mischung entsteht. Achten Sie darauf, hochwertigen Feta zu verwenden. Griechenland-Feta hat in der Regel einen intensiveren Geschmack, der diese Pfanne noch weiter bereichert.

Sie können den Feta auch durch andere Käsesorten ersetzen, wenn Sie eine milde oder schärfere Note wünschen. Ziegenkäse harmoniert beispielsweise wunderbar mit den Aromen des Gemüses und bietet eine ähnliche cremige Konsistenz. Für eine vegane Variante kann man zerbröselte Tofu-Aromen oder spezielle vegane Feta-Alternativen verwenden, die mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich sind.

Tipps zur Gemüseauswahl

Eines der besten Dinge an dieser Gemüsepfanne ist die Flexibilität in der Auswahl des Gemüses. Neben den vorgeschlagenen Zucchini und Auberginen können auch Zutaten wie Brokkoli, Karotten oder sogar Spargel eine herrliche Geschmacksdimension hinzufügen. Proportional sollten die neuen Zutaten jedoch kochen können, ohne dass die vorhandenen Zutaten matschig werden. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garzeit und Farbpräsenz.

Außerdem ist es ratsam, saisonales Gemüse zu verwenden. Frisches Gemüse aus der regionalen Ernte hat nicht nur bessere Aromen, sondern bietet auch mehr Nährstoffe und unterstützt lokale Landwirtschaft. Wenn Sie zum Beispiel im Frühling arbeiten, könnte frischer Spargel und Artischocken Ihre Pfanne perfekt ergänzen.

Aufbewahrung und Variationen

Diese mediterrane Gemüsepfanne lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann bis zu 3 Tage haltbar bleiben. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer heißen Pfanne oder Mikrowelle nur kurz zu erhitzen, um die Textur des Gemüses nicht zu verlieren.

Wenn Sie die Portionen erhöhen oder reduzieren möchten, ist dieses Rezept sehr einfach skalierbar. Verdoppeln Sie einfach die Zutatenmengen, um mehr Gäste zu bewirten, oder reduzieren Sie die Mengen für einen kleinen Snack. Diese Pfanne eignet sich auch hervorragend als Füllung für Wraps oder in einem Fladenbrot für eine gesunde, portable Mahlzeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese leckere Gemüsepfanne benötigen:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, geschnitten
200 g Kirschtomaten, halbiert
150 g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Verwenden Sie frisches und saisonales Gemüse für den besten Geschmack!

Zubereitung

So bereiten Sie die Gemüsepfanne zu:

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Gehacktes Gemüse hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten.

Würzen und Feta hinzufügen

Das Gemüse mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Kirschtomaten und den zerbröselten Feta dazugeben und alles nochmals gut durchmischen. Für weitere 5 Minuten braten.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie das Gericht alleine oder als Beilage!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, je nach Saison und Vorliebe. Für eine vegane Version können Sie den Feta durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.

Serviervorschläge

Diese mediterrane Gemüsepfanne kann auf verschiedene Arten serviert werden. Sie passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und Fisch, insbesondere zu Lamm oder gebratenem Hühnchen. Die frischen Aromen der Pfanne ergänzen den herzhaften Geschmack von gegrilltem Fleisch ideal und verleihen dem Gericht etwas Leichtigkeit.

Für eine vegane Mahlzeit empfehlen sich herzhafte Quinoa oder Couscous als Beilage. Diese Körner nehmen die Aromen der Pfanne gut auf und sorgen für eine sättigende, vollwertige Kombination. Durch das Hinzufügen von gerösteten Nüssen oder Samen können Sie auch einen zusätzlichen Crunch und reichlich gesunde Fette integrieren.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Anbraten von Gemüse ist das Überfüllen der Pfanne. Wenn zu viel Gemüse auf einmal in die Pfanne gegeben wird, kann es dazu führen, dass das Gemüse dampft anstatt brät. Dies beeinflusst die Textur negativ und führt zu einer uninspirierten, matschigen Konsistenz. Arbeiten Sie in Chargen, falls nötig, oder verwenden Sie eine größere Pfanne.

Übertreiben Sie es auch nicht mit der Hitze; eine mittlere Temperatur sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig kocht und nicht anbrennt. Achten Sie darauf, dass das Gemüse bei Zimmertemperatur ist, bevor Sie es in die Pfanne geben, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu gewährleisten.

Gesundheitliche Vorteile

Diese Gemüsepfanne ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Das bunte Gemüse bietet eine breite Palette an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Zucchini und Paprika sind beispielsweise reich an Vitamin C, während Auberginen die Herzgesundheit unterstützen können. Das gesunde Olivenöl sorgt zudem für ungesättigte Fette, die für das Wohlbefinden wichtig sind.

Mit der Zugabe von Feta erhalten Sie auch eine gute Portion Protein, was dieses Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit macht. Für eine noch proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, die die mediterranen Aromen wunderbar unterstreichen und das Gericht noch nahrhafter machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse im Voraus schneiden und die Pfanne einige Stunden vor dem Servieren zubereiten.

→ Welches Gemüse kann ich alternativ verwenden?

Neben den genannten Zutaten können Sie auch Brokkoli, Karotten oder grüne Bohnen verwenden.

→ Wie lange hält sich die Reste im Kühlschrank?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta durch einen pflanzlichen Käse ersetzen oder ganz weglassen.