Schmandbrötchen

Name: Schmandbrötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Brötchen
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Öl; 200 g Schmand; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); 1 Teelöffel Salz; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Genießen Sie die köstlichen Schmandbrötchen, die perfekt für jede Gartenparty oder als herzhaftes Snackhäppchen geeignet sind. Diese kleinen Leckerbissen sind einfach zuzubereiten und überzeugen durch ihren würzigen Geschmack und die saftige Füllung aus Schmand und frischen Kräutern. Ideal als Fingerfood oder für einen gemütlichen Abend mit Freunden – diese Brötchen werden Ihre Gäste begeistern!

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-13T19:48:00.703Z

Schmandbrötchen sind eine hervorragende Wahl für jede Gelegenheit. Ihre Kombination aus fluffigem Teig und der cremigen Füllung macht sie zu einem unverzichtbaren Snack in jeder Küche. Probieren Sie sie aus und überzeugen Sie sich selbst von ihrem vollmundigen Geschmack!

Die Vielseitigkeit der Schmandbrötchen

Schmandbrötchen sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie eignen sich hervorragend für jede Gelegenheit, sei es ein Picknick im Park, eine Gartenparty oder einfach als Snack für zwischendurch. Zudem können die Füllungen nach Belieben variiert werden. Probieren Sie beispielsweise verschiedene Kräuterkombinationen oder fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Speck hinzu, um dem Rezept einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.

Ein weiterer Vorteil der Schmandbrötchen ist ihre einfache Zubereitung. Die meisten Zutaten haben Sie vermutlich bereits in Ihrer Küche vorrätig. Das macht es leicht, spontan zu entscheiden, diese köstlichen Leckerbissen zuzubereiten. Da die Brötchen auch kalt hervorragend schmecken, können Sie sie ideal im Vorfeld zubereiten und einfach servieren, wann immer die Stimmung danach steht.

Kreative Variationen

Nutzen Sie Ihre Fantasie, um mit den Füllungen der Schmandbrötchen zu experimentieren. Anstelle von Kräutern können Sie auch anderes Gemüse, wie Paprika, Spinat oder sogar Feta-Käse verwenden. Je nach Saison bieten sich auch spezielle Zutaten an, wie frischer Spargel im Frühling oder geröstete Kürbiswürfel im Herbst. Dies verleiht jedem Bissen eine neue, aufregende Note.

Für eine deftige Variante können Sie zusätzlich hackfleisch gefüllte Versionen ausprobieren, die perfekt für eine herzhaftere Mahlzeit sind. Indem Sie die Teigscheiben etwas dicker ausrollen und mit einer würzigen Hackfleischmischung füllen, entstehen leckere Snacks, die bei jeder Gelegenheit gut ankommen. Vergessen Sie nicht, die Brötchen mit Sesam oder Mohn zu bestreuen, bevor Sie sie backen – das sorgt für einen zusätzlichen Crunch!

Zutaten

Für den Teig

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Öl

Für die Füllung

200 g Schmand
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker und Öl vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Schmand mit den gehackten frischen Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brötchen formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Scheibe flach drücken, 1 Esslöffel der Schmandfüllung in die Mitte geben und den Teig darüber zusammenfalten. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 20-25 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um den Teig besonders luftig und leicht zu machen, ist es wichtig, ihn ausreichend gehen zu lassen. Achten Sie darauf, dass der Ort, an dem der Teig ruht, warm und zugfrei ist. Wenn Sie es besonders eilig haben, können Sie den Teig auch in einem leicht vorgeheizten Ofen gehen lassen, wobei Sie darauf achten sollten, die Temperatur niedrig zu halten, um ein Überhitzen zu vermeiden.

Verwenden Sie frische Kräuter für die Füllung, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können getrocknete Kräuter eine Alternative sein, beachten Sie aber, dass diese intensiver im Geschmack sind, sodass die Menge an die persönliche Vorliebe angepasst werden sollte.

Serviervorschläge

Die Schmandbrötchen lassen sich hervorragend mit verschiedenen Dips kombinieren. Eine scharfe Chili-Soße, ein cremiger Knoblauchdipp oder ein herzhafter Joghurt-Dip mit frischen Kräutern setzen Ihre Brötchen perfekt in Szene. Diese Dips ergänzen die Würze der Brötchen und machen sie zum echten Geschmackserlebnis.

Sie können die Schmandbrötchen auch als Teil eines Buffet oder als Fingerfood bei einem Empfang servieren. Ihre kompakte Form und der köstliche Geschmack machen sie zu einem absoluten Highlight. Ansprechend angerichtet auf einem großen Platten oder in kleinen Körben lassen sich die Brötchen einfach in die Hand nehmen und genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brötchen einfrieren?

Ja, die Schmandbrötchen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufbacken.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Weizenmehl Type 550 ist ideal für diese Brötchen.