Cupcakes mit Erdbeerfrosting

Name: Cupcakes mit Erdbeerfrosting
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Cupcakes
Ingredients: 125 g Butter, weich; 150 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 120 ml Milch; 250 g frische Erdbeeren; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 50 g Butter, weich; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cupcakes zu backen, besonders wenn sie mit einem frischen Erdbeerfrosting verziert sind. Diese Cupcakes sind perfekt für Geburtstagsfeiern oder einfach als süßer Snack für zwischendurch. Die Kombination aus fluffigem Teig und dem fruchtigen Frosting macht sie zu einem absoluten Hit. Außerdem ist die Zubereitung so einfach, dass ich sie auch mit meinen Kindern zusammen machen kann. Probieren Sie es aus, und Sie werden begeistert sein von diesem köstlichen Erlebnis!

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:40:12.584Z

Die Idee, Cupcakes mit einem frischen Erdbeerfrosting zu kombinieren, kam mir, als ich auf dem Markt die ersten Erdbeeren des Jahres entdeckte. Ich wollte ein Rezept kreieren, das die Süße der Beeren perfekt zur Geltung bringt. Nach einigen Versuchen habe ich die perfekte Balance gefunden, die die erdbeerige Frische und die Süße der Cupcakes vereint.

Ein wertvoller Tipp: Verwenden Sie frische Erdbeeren für das Frosting, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Zudem empfehle ich, den Frosting in mehreren Schichten aufzutragen, um die Textur zu verstärken und ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Diese kleine Liebe zum Detail macht einen großen Unterschied!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtiges Erdbeeraroma, das den Frühling auf den Teller bringt
Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für Feiern oder einfach als süße Belohnung

      

Der perfekte Teig für Cupcakes

Der Schlüssel zu fluffigen Cupcakes liegt in der richtigen Zubereitung des Teigs. Achten Sie darauf, die Butter mit dem Zucker ausreichend lange zu schlagen, bis die Masse schön hell und cremig ist. Dies schafft Luftblasen, die beim Backen eine leichte Textur erzeugen. Eine gute Indikation ist, wenn der Teig hellgelb wird und die Struktur sich sichtbar verändert.

Es ist wichtig, die trockenen Zutaten wie Mehl und Backpulver vorab zu vermengen, um eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers zu gewährleisten. Wenn Sie das Mehl und die Milch abwechselnd hinzufügen, sollten Sie darauf achten, nicht zu lange zu mixen, um die Glutenbildung zu minimieren. Ein übermischter Teig führt zu dichten Cupcakes.

Das Erdbeerfrosting perfekt zubereiten

Um ein besonders aromatisches Erdbeerfrosting zu erhalten, sollten Sie frische, reife Erdbeeren verwenden. Diese sollten vor der Verwendung gründlich gewaschen und entstielt werden. Das Pürieren und anschließende Durchseihen entfernt die Kerne und sorgt für eine samtige Konsistenz. Denken Sie daran, das Püree kurz abkühlen zu lassen, bevor Sie es zum Frischkäse geben, um die Emulsion nicht zu gefährden.

Eine wichtige Anmerkung zur Konsistenz des Frostings: Wenn es zu flüssig erscheint, können Sie entweder mehr Puderzucker hinzufügen oder ein wenig mehr Frischkäse verwenden, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Experimentieren Sie auch mit der Menge an Zitronensaft, um das Frosting optimal auszubalancieren.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Cupcakes sind vielseitig und können nach Belieben dekoriert werden. Neben frischen Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren. Für ein wenig Crunch können geröstete Mandeln oder Schokoladenstückchen hinzugefügt werden. Verwenden Sie dafür am besten einen Spritzbeutel, um gleichmäßige Portionen aufzutragen.

Wenn Sie die Cupcakes vorbereiten möchten, können Sie diese bis zu zwei Tage im Voraus backen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Das Frosting sollten Sie jedoch frisch zubereiten, um die optimale Frische und den besten Geschmack zu gewährleisten. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Frosting bis zu einer Woche haltbar.

Zutaten

Für die Cupcakes

125 g Butter, weich
150 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 ml Milch

Für das Erdbeerfrosting

250 g frische Erdbeeren
200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
50 g Butter, weich
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Cupcakes backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier und das Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie alles gut. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen. Den Teig in Papierförmchen füllen und etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Erdbeerfrosting zubereiten

Die Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. In einer Schüssel den Frischkäse und die Butter cremig schlagen. Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Schließlich das Erdbeerpüree einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Cupcakes dekorieren

Wenn die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, das Erdbeerfrosting großzügig mit einem Spritzbeutel oder einem Messer auf die Cupcakes auftragen. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie die Cupcakes mit einer Erdbeerscheibe dekorieren. Zudem eignen sich diese Cupcakes auch hervorragend als Dessert nach einem sommerlichen Grillabend.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Cupcakes lassen sich hervorragend aufbewahren, indem Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So verbleiben sie frisch und feucht. Achten Sie darauf, das Frosting erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, um die Optik und Textur zu bewahren.

Die gesamten Cupcakes können auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie dazu einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Auch hier sollten Sie das Frosting erst frisch auftragen, beim Auftauen sollten sie einfach bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden.

Diätetische Anpassungen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante dieser Cupcakes zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie dabei darauf, ein Mehl zu wählen, das für Kuchen und Süßgebäck geeignet ist, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Für eine vegane Version können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und die Eier durch Apfelmus oder einen speziellen Ei-Ersatz substituieren. Achten Sie darauf, dass die Milch ebenfalls durch eine pflanzliche Milchalternative ersetzt wird, um die vegane Zubereitung vollständig abzuschließen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können ebenfalls verwendet werden, jedoch sollten Sie sicherstellen, dass sie gut abgetropft und püriert sind.

→ Wie lange halten die Cupcakes?

Die Cupcakes halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur.

→ Kann ich das Frosting abwandeln?

Natürlich! Das Frosting kann auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren zubereitet werden.

→ Sind diese Cupcakes glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um diese Cupcakes glutenfrei zu machen.