Gebratener Reis mit Sesamöl

Name: Gebratener Reis mit Sesamöl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2-3 Portionen
Ingredients: 300g gekochter Reis (am besten vom Vortag); 2 Esslöffel Sesamöl; 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Karotte, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100g Erbsen (frisch oder gefroren); 3 Esslöffel Sojasauce; 2 Eier, leicht geschlagen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, gebratenen Reis mit Sesamöl zuzubereiten, weil er so vielfältig und einfach einzuplanen ist. Man kann dabei frisches Gemüse verwenden und die Reste vom Vortag verwerten. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, den Reis nicht nur schmackhafter, sondern auch knackiger und spannender zu machen. Die Kombination von Sesamöl und Sojasauce bringt den vollen Umami-Geschmack hervor, der alle begeistert. Außerdem benötigt man kaum Zeit in der Küche, was perfekt für stressige Tage ist.

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:52:20.682Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis mit Sesamöl machte, war ich überrascht, wie einfach es war, einen so köstlichen und harmonischen Geschmack zu erzielen. Das Geheimnis liegt darin, die Aromen in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen. Zuerst das Gemüse anbraten, dann den Reis hinzufügen und schließlich mit Sesamöl für diesen besonderen Geschmack verfeinern.

Bei der Zubereitung habe ich gelernt, dass die Frische der Zutaten entscheidend ist. Ich empfehle, saisonales Gemüse zu verwenden, da es nicht nur mehr Geschmack, sondern auch mehr Nährstoffe bietet. So wird jeder Bissen zu einem geschmacklichen Erlebnis! Probiert unbedingt, etwas Chili oder Ingwer hinzuzufügen, um eine spannende Note zu erreichen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Sesamgeschmack, der jeden Bissen bereichert
Vielseitig, da du nach Belieben Gemüse hinzufügen kannst
Schnelle Zubereitung – perfekt für das Abendessen unter der Woche

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Wahl des Reis ist entscheidend für die Textur deines gebratenen Reises. Am besten eignet sich kalt-gekochter Reis vom Vortag, da dieser weniger Feuchtigkeit enthält und beim Braten nicht matschig wird. Achte darauf, dass der Reis gut durchgekühlt ist, da er sonst beim Anbraten kleben bleibt und nicht die gewünschte Konsistenz erreicht. Falls du keinen Restreis zur Hand hast, kannst du frischen Reis kochen, aber lasse ihn unbedingt mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor du mit dem Rezept fortfährst.

Sesamöl ist ein weiterer Schlüsselbestandteil, da es dem Gericht einen tiefen, nussigen Geschmack verleiht. Es ist wichtig, hochwertiges, geröstetes Sesamöl zu verwenden, da dies den Umami-Geschmack intensiviert. Verwende das Öl in Maßen, da es einen starken Geschmack hat; ein zu viel kann schnell überwältigend werden. Experimentiere mit der Menge, je nachdem, wie ausgeprägt du den Sesamgeschmack in deinem Gericht haben möchtest.

Zubereitungsschritte im Detail

Beginne mit der Anbrat-Technik: Die Zwiebeln und der Knoblauch sollten bei mittlerer Hitze goldbraun sein, was etwa 3-5 Minuten dauert. Dies reichen aus, um sie aromatisch zu machen, ohne dass sie anbrennen. Achtung: Übermäßige Hitze kann dazu führen, dass sie bitter werden. Wenn du das Gefühl hast, dass sie zu schnell bräunen, senke die Hitze.

Beim Hinzufügen von Gemüse ist es wichtig, die richtige Garzeit zu beachten. Karotten und Paprika sollten knackig bleiben, also brate sie nicht länger als 5 Minuten. Überprüfe regelmäßig den Gargrad, indem du das Gemüse anpickst; es sollte sich leicht durchstechen lassen, aber dennoch einen festen Biss haben. Diese Technik verleiht deinem gebratenen Reis eine schöne Textur und Frische.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für gebratenen Reis mit Sesamöl

300g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
2 Esslöffel Sesamöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100g Erbsen (frisch oder gefroren)
3 Esslöffel Sojasauce
2 Eier, leicht geschlagen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bei der Zubereitung bereit stehen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den gebratenen Reis zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun sind.

Weitere Zutaten hinzufügen

Gib die Karotte, die Paprika und die Erbsen dazu. Brate alles etwa 5 Minuten lang, bis das Gemüse bissfest ist.

Reis und Sojasauce einrühren

Füge den gekochten Reis und die Sojasauce hinzu. Rühre alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden.

Eier hinzufügen

Schiebe die Reismischung zur Seite der Pfanne und gieße die geschlagenen Eier in die freie Fläche. Rühre sie kräftig, bis sie leicht gestockt sind, dann vermenge sie mit dem Reis.

Abschmecken und servieren

Schmecke den Reis mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und sofort servieren.

Genieße deinen gebratenen Reis mit Sesamöl heiß als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du geröstete Sesamsamen vor dem Servieren darüberstreuen. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, um das Gericht nach deinem Geschmack anzupassen.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn du Reste von gebratenem Reis übrig hast, kannst du ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Ideal ist es, den Reis innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren. Du kannst ihn am besten in der Mikrowelle erwärmen; fügen Sie dabei einen Teelöffel Wasser hinzu, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für längere Lagerung kannst du den gebratenen Reis auch einfrieren. Teile ihn in Portionen auf und friere ihn in großen Gefrierbeuteln ein. So bleibt er bis zu einem Monat frisch. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen oder direkt in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er gleichmäßig erhitzt ist.

Variationsmöglichkeiten

Ein tolles Merkmal dieses Rezepts ist die Vielseitigkeit hinsichtlich der Gemüsesorten. Du kannst saisonales Gemüse wie Zucchini, Brokkoli oder sogar Blattspinat hinzufügen. Achte jedoch darauf, dass das zusätzliche Gemüse in gleich großen Stücken geschnitten wird, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Das Hinzufügen von Pilzen kann ebenfalls den Umami-Geschmack verstärken.

Wenn du das Gericht proteinreicher gestalten möchtest, kannst du zusätzlich Garnelen, Tofu oder Hähnchenbrustwürfel hinzufügen. Brate die Proteine separat an, bis sie durchgegart sind, bevor du sie mit dem Gemüse und Reis vermischst. Auf diese Weise wird das Gericht noch nahrhafter und sättigender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstatt Reis auch Quinoa verwenden?

Ja, Quinoa ist eine großartige Alternative und verleiht dem Gericht eine interessante Textur.

→ Könnte ich vegane Eier verwenden?

Ja, du kannst veganen Rührei-Ersatz verwenden, um das Gericht vegan zu gestalten.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenen gebratenen Reis auf?

Bewahre den Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und esse ihn innerhalb von 3 Tagen.

→ Kann ich das Gericht auch ohne Sojasauce zubereiten?

Ja, du kannst stattdessen Kokosnussaminos oder tamari verwenden, um eine glutenfreie Option zu erhalten.