Kartoffelauflauf mit Gemüse

Name: Kartoffelauflauf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 300g Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika); 200ml Sahne; 150g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein herzhafter Kartoffelauflauf mit frischem Gemüse, perfekt für die ganze Familie.

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:03:46.813Z

Der Kartoffelauflauf mit Gemüse ist ein beliebtes Gericht in vielen Haushalten. Er vereint die Aromen von frischem Gemüse und cremigen Kartoffeln in einem herzhaften Auflauf, der perfekt für kühle Tage geeignet ist.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischem Gemüse
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für Familienessen oder als Beilage

      

Die Vielseitigkeit des Kartoffelauflaufs

Kartoffelaufläufe sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie können je nach Saison und Vorlieben verschiedene Gemüsesorten verwenden. Ob frischer Brokkoli, süße Karotten oder bunte Paprika – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Dies macht den Auflauf ideal für eine gesunde Familienmahlzeit, die alle zufriedenstellt.

Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts ist, dass es sich hervorragend für die Resteverwertung eignet. Wenn Sie noch Gemüse im Kühlschrank haben, das bald verarbeitet werden muss, können Sie es einfach in den Auflauf integrieren. So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und kreieren gleichzeitig ein schmackhaftes Gericht.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser Kartoffelauflauf ist nicht nur für das Abendessen geeignet, sondern auch eine hervorragende Beilage zu festlichen Anlässen. Ob zu Geburtstagsfeiern, Familienfesten oder einem gemütlichen Abend mit Freunden – der Auflauf kommt immer gut an. Seine herzhaften Aromen und die cremige Textur machen ihn zu einem echten Publikumsliebling.

Darüber hinaus lässt sich der Auflauf wunderbar vorbereiten. Sie können ihn am Vortag zubereiten und einfach im Kühlschrank lagern. Am Tag des Servierens müssen Sie ihn nur noch in den Ofen schieben. So sparen Sie Zeit und können sich ganz auf Ihre Gäste konzentrieren.

Gesundheit trifft Genuss

Ein weiterer Grund, diesen Kartoffelauflauf zu lieben, ist die gesunde Kombination aus Kartoffeln und frischem Gemüse. Kartoffeln sind reich an Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen, während das Gemüse zusätzliche Nährstoffe liefert. Diese Kombination sorgt dafür, dass Sie nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein nahrhaftes Gericht genießen.

Die Verwendung von Sahne und Käse verleiht dem Auflauf eine cremige Konsistenz, die im Mund zergeht. Um die Kalorien zu reduzieren, können Sie auch fettarme Varianten der Sahne und des Käses verwenden, ohne dabei auf den Geschmack verzichten zu müssen. So können Sie nach Belieben variieren und Ihren persönlichen Vorlieben angepasst genießen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Kartoffelauflauf:

Zutaten

800g Kartoffeln
300g Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika)
200ml Sahne
150g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse nach Wahl waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Das Gemüse hinzufügen und einige Minuten braten.

Auflauf zusammenstellen

Die Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform schichten. Das angebratene Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Kartoffeln gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nachdem der Auflauf fertig gebacken ist, lassen Sie ihn kurz abkühlen und servieren Sie ihn warm.

Tipps zur Zubereitung

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollten die Kartoffeln gleichmäßig dünn geschnitten werden. Dies gewährleistet, dass sie gleichmäßig garen und die Aromen der anderen Zutaten aufnehmen. Ein scharfes Messer oder eine Mandoline kann hierbei sehr hilfreich sein.

Wenn Sie den Auflauf noch geschmackvoller gestalten möchten, können Sie verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht nicht nur eine zusätzliche Geschmacksnote, sondern auch einen wunderbaren Duft während des Backens.

Serviervorschläge

Der Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat kombinieren. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico ergänzt die Cremigkeit des Auflaufs perfekt und sorgt für ein ausgewogenes Essen.

Für eine gehaltvollere Variante können Sie den Auflauf mit einem Stück gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. So wird er zu einer vollwertigen Hauptmahlzeit, die auch die anspruchsvollsten Esser begeistert.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste des Auflaufs haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab, um den Auflauf frisch zu halten. Er bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage genießbar.

Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, empfiehlt es sich, ihn bei niedriger Temperatur im Ofen zu erhitzen. So bleibt die Konsistenz cremig und der Auflauf wird gleichmäßig warm. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies die Textur negativ beeinflussen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten und den Auflauf kurz vor dem Backen zusammenstellen.

→ Ist der Auflauf vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, da es keine Fleischzutaten enthält.