Kartoffelgratin mit Fenchel

Name: Kartoffelgratin mit Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 300 g Fenchel; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmental); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Kartoffelgratin mit Fenchel zuzubereiten, da es eine wunderbare Kombination aus herzhaftem Geschmack und cremiger Textur bietet. Die Anisnote des Fenchels hebt das Gericht auf eine ganz neue Ebene und macht es perfekt für festliche Anlässe oder als herzhaftes Familienessen. Das Schichten der Kartoffeln mit Fenchel sorgt nicht nur für ein tolles Aussehen, sondern auch für eine harmonische Geschmacksexplosion. Probiert es aus und begeistert eure Gäste!

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:52:19.217Z

Ich erinnere mich an die erste Zubereitung von Kartoffelgratin mit Fenchel. Es war ein Experiment in der Küche, und ich war überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Der Fenchel bringt eine subtile Süße und eine zarte Anisnote, die das Gratin einzigartig machen. Ich habe die Methode mit der Sahne verfeinert, die beim Backen perfekt mit den Kartoffeln verbindet.

Ein wichtiger Tipp ist, die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Das sorgt dafür, dass das Gratin schön cremig und goldbraun wird. Auch die Zugabe frischer Kräuter am Ende macht einen großen Unterschied im Geschmack!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonische Kombination aus Kartoffeln und Fenchel
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für festliche Anlässe oder als gemütliches Familienessen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kartoffeln sind die Hauptzutat in diesem Gratin und tragen maßgeblich zur Konsistenz bei. Wähle festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine cremige Textur entwickeln. Ich empfehle Sorten wie Yukon Gold oder Sieglinde, die einen köstlichen Geschmack haben und gut mit dem Fenchel harmonieren.

Fenchel bringt nicht nur einen delikaten Anisgeschmack ins Spiel, sondern sorgt auch für eine frische Note. Achte darauf, frischen Fenchel zu verwenden, dessen Bulb fest und knackig ist. Vermeide welke oder braune Stellen, um das beste Aroma herauszuholen. Der Fenchel zerschmilzt beim Backen teilweise und trägt dazu bei, die Saucenkonsistenz zu verfeinern.

Die Backtechnik

Eine gleichmäßige Hitzeverteilung ist entscheidend für das perfekte Gratin. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, da dies hilft, die Kartoffeln gleichmäßig zu garen und der Oberseite eine schöne goldbraune Kruste zu verleihen. Während des Backens empfiehlt es sich, das Gratin nach 20 Minuten einmal zu überprüfen und gegebenenfalls mit Alufolie abzudecken, um ein Überbräunen zu vermeiden.

Um die Garzeit zu optimieren, kannst du die Kartoffeln und den Fenchel auch vorblanchieren. Das bedeutet, sie für 3-5 Minuten in kochendes Wasser zu geben und dann schnell abzuschrecken. Dies verkürzt die Backzeit und sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig durchgaren, besonders wenn du sie dünner schneidest.

Zutaten

Um dieses leckere Kartoffelgratin zuzubereiten, benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

800 g Kartoffeln
300 g Fenchel
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmental)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Einfetten

Diese Zutaten fügen sich perfekt zusammen und ergeben ein köstliches Gratin!

Zubereitung

Hier sind die einfachen Schritte zur Zubereitung deines Kartoffelgratins:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Auflaufform mit Butter ein.

Kartoffeln und Fenchel schneiden

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Wasche den Fenchel, entferne den Strunk und schneide ihn ebenfalls in dünne Scheiben.

Schichten

Lege die Kartoffelscheiben und Fenchelscheiben abwechselnd in die Auflaufform. Streue Knoblauch, Salz, Pfeffer und frische Petersilie dazwischen.

Sahne hinzugeben

Gieße die Sahne gleichmäßig über die Kartoffel-Fenchel-Schichten. Streue den geriebenen Käse an die Oberseite.

Backen

Backe das Gratins im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Nach dem Backen lasse das Gratin kurz ruhen, bevor du es servierst.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch etwas Muskatnuss über das Gratin reiben, bevor es in den Ofen kommt.

Variationen und Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante kannst du den Käse durch einen glutenfreien Käseersatz ersetzen. Auch vegane Sahnealternativen sind eine gute Idee; sie verleihen dem Gratin eine ähnliche cremige Textur. Experimentiere mit unterschiedlichen Käsesorten wie Ziegenkäse oder Feta für eine neue Geschmacksrichtung.

Füge weitere Gemüsesorten hinzu, wie zum Beispiel Spinat oder dünn geschnittene Zucchini, um das Gericht noch bunter zu gestalten. Diese Komponenten bringen zusätzliche Nährstoffe und Abwechslung mit sich, besonders wenn du deine Gemüseportion erhöhen möchtest.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Kartoffelgratin mit Fenchel lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst es am Vortag zubereiten und einfach im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass es gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten aufwärmen, bis es durchgehend heiß ist.

Serviere das Gratin als Hauptgericht zusammen mit einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Fisch. Die cremige Textur und der aromatische Geschmack ergänzen sich wunderbar mit gegrilltem Fleisch oder einer robusten Gemüseplatte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich alternativ andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Zucchini oder Karotten hinzufügen, um das Gratin noch bunter zu gestalten.

→ Wie lange kann das Gratin aufbewahrt werden?

Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage. Du kannst es auch einfrieren, aber die Textur kann sich verändern.

→ Kann ich das Gratin vegetarisch zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, aber stelle sicher, dass du einen vegetarischen Käse verwendest.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passt hervorragend zu diesem Gratin.