Zucchini-Tomaten-Reis

Name: Zucchini-Tomaten-Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Reis; 1 Zucchini; 2 große Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 500ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Zucchini-Tomaten-Reis ist ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen geeignet ist.

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:03:40.237Z

Dieser Zucchini-Tomaten-Reis ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Die Kombination aus frischen Zucchini und saftigen Tomaten macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Tisch.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische und gesunde Zutaten sorgen für ein leichtes Gericht
Schnell zuzubereiten, ideal für hektische Tage
Vielseitig und kann leicht variiert werden

      

Ein gesundes Gericht für jeden Tag

Zucchini-Tomaten-Reis ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch äußerst nährstoffreich. Die Zucchini liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, während die Tomaten reich an Antioxidantien sind. Diese Kombination macht das Gericht zu einer hervorragenden Wahl für gesunde Mahlzeiten während der Woche.

Darüber hinaus ist dieses Rezept sehr kalorienarm, was es perfekt für eine bewusste Ernährung macht. Du kannst es auch leicht anpassen, indem du zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügst, um die Nährstoffvielfalt zu erhöhen. So bleibt das Gericht stets spannend und abwechslungsreich.

Schnell und einfach zubereitet

In der heutigen schnelllebigen Zeit ist es wichtig, Gerichte zu haben, die sich rasch zubereiten lassen. Zucchini-Tomaten-Reis benötigt nur etwa 30 Minuten von der Vorbereitung bis zum Servieren. Dies macht es zu einer idealen Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen nach einem langen Arbeitstag.

Die einfache Zubereitung bedeutet auch, dass selbst Kochanfänger mit diesem Rezept problemlos umgehen können. Die Schritte sind klar und verständlich, sodass du in kürzester Zeit ein köstliches Gericht auf den Tisch bringen kannst.

Vielseitigkeit des Rezepts

Ein weiterer großer Vorteil von Zucchini-Tomaten-Reis ist seine Vielseitigkeit. Du kannst das Grundrezept leicht variieren, indem du verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügst. Frischer Basilikum oder Oregano können dem Gericht eine mediterrane Note verleihen, während Chili-Flocken für eine pikante Schärfe sorgen.

Außerdem lässt sich das Gericht hervorragend mit verschiedenen Proteinquellen kombinieren. Ob du es mit gebratenem Hähnchen, Garnelen oder einfach einer Portion Kichererbsen servierst, die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. So bleibt das Gericht interessant und anpassbar für jeden Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Zucchini-Tomaten-Reis benötigst:

Zutaten

200g Reis
1 Zucchini
2 große Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
500ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zucchini-Tomaten-Reis:

Reis kochen

Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen und füge den Reis hinzu. Reduziere die Hitze und lasse ihn 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.

Gemüse vorbereiten

Während der Reis kocht, die Zucchini und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse braten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann Zucchini und Tomaten hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten braten.

Alles vermengen

Den gekochten Reis in die Pfanne mit dem Gemüse geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Zucchini-Tomaten-Reis auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

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Nährstoffreiche Zutaten

Die Hauptbestandteile dieses Gerichts, Zucchini und Tomaten, sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Zucchini ist kalorienarm und enthält Ballaststoffe, die zur Verdauung beitragen und ein Sättigungsgefühl fördern. Tomaten hingegen sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.

Durch die Verwendung von frischen Zutaten stellst du sicher, dass das Gericht nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch gesundheitliche Vorteile bietet. Dies macht Zucchini-Tomaten-Reis zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus deinem Zucchini-Tomaten-Reis herauszuholen, ist es wichtig, die Zutaten gut vorzubereiten. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart. Wenn du die Zucchini mit der Schale verwendest, erhältst du zusätzlich Nährstoffe und einen schönen Farbkontrast.

Außerdem kannst du die Brühe nach Belieben würzen, um dem Reis mehr Geschmack zu verleihen. Ein Schuss Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann dem Gericht eine erfrischende Note geben und die Aromen intensivieren.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du Zucchini-Tomaten-Reis problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter und genieße ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Du kannst ihn entweder kalt als Salat oder aufgewärmt als Hauptgericht servieren.

Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren. Achte darauf, es in Portionen zu verpacken, damit du dir bei Bedarf schnell eine Mahlzeit zubereiten kannst. Dies macht Zucchini-Tomaten-Reis zu einer praktischen Option für stressige Tage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reis auch mit Vollkornreis zubereiten?

Ja, du kannst Vollkornreis verwenden, die Kochzeit kann sich jedoch verlängern.

→ Wie lange ist der Zucchini-Tomaten-Reis haltbar?

Im Kühlschrank ist er etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange du Gemüsebrühe verwendest.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse sind tolle Beilagen.