Muffins mit Kokos und Schokolade
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit Kokos und Schokolade gefüllt sind. Diese Kombination aus süßem Kokos und zartschmelzender Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diese Muffins für Freunde oder Familie backe, gibt es immer ein großes Lächeln auf den Gesichtern. Die Zubereitung ist einfach und benötigt nicht viel Zeit, sodass ich sie auch spontan machen kann, wenn der kleine Hunger kommt. Probiert sie unbedingt aus – ihr werdet sie genauso lieben wie ich!
Als ich das erste Mal Muffins mit Kokos und Schokolade gebacken habe, war das eine kleine Experimentierfreude. Ich wollte etwas Neues ausprobieren und es hat wirklich funktioniert! Die Kombination aus dem nussigen Geschmack der Kokosraspeln und der Süße der Schokolade hat mich sofort begeistert. Ich empfehle, hochwertige Schokolade zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren.
Ein weiterer Tipp: Ich füge für einen extra Kick ein wenig Vanilleextrakt hinzu. Das hebt den Geschmack der Muffins noch weiter hervor und macht sie einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich sie backe, gibt es Komplimente und Nachfragen nach dem Rezept!
Warum du diese Muffins lieben wirst
- Die perfekte Balance zwischen süßem Kokosgeschmack und zarter Schokolade.
- Saftige Muffins, die einfach im Mund zergehen.
- Schnelle Zubereitung, ideal für jede Gelegenheit oder einen süßen Snack.
Die Rolle der Zutaten
Die Kombination aus Mehl, Zucker und Kokosraspeln bildet die Basis für die Muffins. Dabei sorgt das Backpulver für die notwendige Lockerheit, sodass die Muffins schön aufgehen. Achte darauf, frisches Backpulver zu verwenden, da sich dessen Triebkraft im Laufe der Zeit verringern kann. Wenn du es nur gelegentlich nutzt, teste es vorher: Ein Teelöffel in Wasser sollte sprudeln.
Das Ei bringt nicht nur Struktur, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig. Wenn du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Ei durch ein einfaches Apfelmus oder einen pürierten Bananen ersetzen. Das wirkt sich allerdings auf die Textur aus; die Muffins werden einen Hauch saftiger, was sie umso leckerer macht.
Backtipps und Tricks
Bei der Zubereitung ist es wichtig, den Muffinteig nicht zu übermixen. Dies kann dazu führen, dass die Muffins zäh statt luftig werden. Mische die Zutaten nur bis gerade so, dass alles verbunden ist; ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung. Lass bei Bedarf die Zutaten für ein paar Minuten ruhen, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen können.
Achte beim Backen darauf, die Muffins im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene zu platzieren. Dies sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Du erkennst, dass die Muffins fertig sind, wenn sie goldbraun sind und sich fest anfühlen. Ein eingestochenes Zahnstocher sollte sauber herauskommen, ohne dass feuchter Teig daran haftet.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du benötigst:
Zutaten für die Muffins
- 150g Mehl
- 100g Zucker
- 50g Kokosraspeln
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 150ml Milch
- 80ml Sonnenblumenöl
- 100g Zartbitterschokolade (gehackt)
Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Zubereitung
Befolge diese Schritte, um die Muffins zu backen:
Teig zubereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kokosraspeln, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel das Ei mit der Milch und dem Öl verquirlen, dann in die trockenen Zutaten gießen und alles gut vermengen.
Muffins backen
Fülle die Muffinformen zu etwa 2/3 mit dem Muffinteig. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie kurz abkühlen.
Die Muffins können warm serviert oder in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.
Profi-Tipps
- Wenn du möchtest, kannst du die Muffins mit etwas zusätzlicher Schokolade oder Kokosflocken dekorieren, bevor du sie backst.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Diese Muffins sind am besten frisch, aber du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Falls du sie länger lagern möchtest, empfehle ich dir, sie einzufrieren. Einfach in einen Gefrierbeutel packen und sie bleiben mehrere Wochen frisch. Zum Aufbacken, einfach die gefrorenen Muffins für etwa 10 Minuten bei 160°C backen, bis sie wieder warm sind.
Wenn du bemerkst, dass die Muffins etwas trocken geworden sind, kannst du sie vor dem Servieren für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Dadurch wird die Textur wieder angenehm weich und saftig, und du kannst das unverwechselbare Aroma von Kokos und Schokolade besser genießen.
Variationen und Serviervorschläge
Einen besonderen Twist kannst du erreichen, indem du zusätzlich zu den Kokosraspeln noch geröstete Nüsse oder verschiedene Schokoladensorten wie weiße Schokolade oder Milchschokolade hinzufügst. Diese Zusätze bringen nicht nur neuen Geschmack, sondern auch Textur in die Muffins. So wird jedes Mal ein leicht anderes Geschmackserlebnis geschaffen.
Für einen herzhaften Snack kannst du die Muffins leicht abwandeln, indem du weniger Zucker verwendest und gefettete Speckstücke oder Käse und Kräuter hinzufügst. Diese Müslis sind nicht nur ideal für das Frühstück, sondern auch perfekt als Beilage für ein Picknick oder bei einer Kaffeetafel.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?
Ja, du kannst das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.
→ Wie lange sind die Muffins haltbar?
Die Muffins halten sich in einer luftdichten Dose etwa 3-4 Tage.
→ Kann ich eine andere Art von Schokolade verwenden?
Ja, du kannst auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach Vorliebe.
→ Wie kann ich die Muffins aufpeppen?
Du kannst gehackte Nüsse, getrocknete Früchte oder sogar einen Schuss Rum hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Muffins mit Kokos und Schokolade
Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit Kokos und Schokolade gefüllt sind. Diese Kombination aus süßem Kokos und zartschmelzender Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diese Muffins für Freunde oder Familie backe, gibt es immer ein großes Lächeln auf den Gesichtern. Die Zubereitung ist einfach und benötigt nicht viel Zeit, sodass ich sie auch spontan machen kann, wenn der kleine Hunger kommt. Probiert sie unbedingt aus – ihr werdet sie genauso lieben wie ich!
Erstellt von: Susanne Theobald
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 12 Muffins
Was Sie brauchen
Zutaten für die Muffins
- 150g Mehl
- 100g Zucker
- 50g Kokosraspeln
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 150ml Milch
- 80ml Sonnenblumenöl
- 100g Zartbitterschokolade (gehackt)
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kokosraspeln, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel das Ei mit der Milch und dem Öl verquirlen, dann in die trockenen Zutaten gießen und alles gut vermengen. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben.
Fülle die Muffinformen zu etwa 2/3 mit dem Muffinteig. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie kurz abkühlen.
Zusätzliche Tipps
- Wenn du möchtest, kannst du die Muffins mit etwas zusätzlicher Schokolade oder Kokosflocken dekorieren, bevor du sie backst.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Cholesterol: 40mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 38g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 20g
- Protein: 4g