Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Butter zum Braten; 100g Erdbeeren; 100g Himbeeren; 100g Blaubeeren; 2 EL Honig; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einem bunten Beerenmix serviert werden. Die Kombination aus fluffigem Teig und saftigen Früchten ist einfach himmlisch. Diese Pfannkuchen sind nicht nur ein Genuss, sie sind auch vielseitig – perfekt für ein entspanntes Frühstück oder ein schnelles Dessert. Ich werde euch zeigen, wie man sie perfekt hinbekommt, sodass jeder Bissen ein wahres Geschmackserlebnis wird.

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:55:15.340Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit einem Beerenmix zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, im Handumdrehen etwas so Leckeres zu schaffen. Ich habe verschiedene Beeren verwendet, die ich gerade zuhause hatte, und das Ergebnis war einfach fantastisch. Die fruchtigen Aromen heben die Pfannkuchen auf ein ganz neues Level.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn Ihr die Pfannkuchen während des Backens mit ein paar Beeren belegt, sorgt das für eine noch intensivere Geschmacksrichtung. So werden die Pfannkuchen nicht nur köstlich, sondern sehen auch aus wie aus einem Gourmet-Restaurant!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Leicht süßlicher Teig perfekt kombiniert mit fruchtigen Aromen
Ein einfaches Rezept, das sich schnell zubereiten lässt
Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Frühstück mit der Familie

      

Perfekte Pfannkuchen: Tipps und Tricks

Für optimale Pfannkuchen ist es wichtig, alle Zutaten gut abzumessen. Ein digitales Küchengerät kann helfen, insbesondere beim Mehl, da die genaue Menge entscheidend für die Textur ist. Achten Sie darauf, das Mehl nicht zu fest zu stopfen, um eine leichte und luftige Konsistenz zu gewährleisten. Ein verquirlen der Eier mit der Milch sollte ebenfalls gründlich erfolgen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Die Mischung sollte bis zur Verarbeitung eine ruhige Zeit in der Schüssel verweilen, um die Zutaten gut miteinander zu verbinden.

Um die Pfannkuchen perfekt zu braten, gaukeln Sie eine mittlere Hitze vor. Zu hohe Hitze kann sie außen verbrennen, während der Innenraum roh bleibt. Ideal ist eine Pfanne, die gleichmäßig Wärme verteilt und nicht klebt. Testen Sie die Temperatur mit einem kleinen Tropfen Teig – er sollte sofort aufsteigen und blubbern, wenn die Pfanne heiß genug ist. Verwenden Sie bei Bedarf ein wenig Butter zwischen den Pfannkuchen, um ein Ankleben zu vermeiden.

Ein zusätzlicher Tipp: Wenn Sie den Teig etwas stehen lassen, kann sich die Struktur optimieren. Durch das Ruhen gelingen die Pfannkuchen noch gleichmäßiger, da die Gluten sich entspannen. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie den Teig im Voraus zubereiten möchten, denn Sie können ihn leicht in den Kühlschrank stellen, solange er gut abgedeckt ist.

Üppiger Beerenmix: Frische und Aroma

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Beerenmixes. Frische Erdbeeren verleihen Süße, während Himbeeren einen angenehmen, säuerlichen Kontrast bieten. Blaubeeren sind hingegen für ihre Saftigkeit bekannt. Wenn frische Beeren nicht verfügbar sind, können gefrorene Beeren verwendet werden, aber stellen Sie sicher, dass sie vor der Verwendung gut abgetropft sind, damit der Mix nicht wässrig wird.

Um den Beerenmix zu verfeinern, kann die Zugabe von Honig unter den Früchten die Aromen intensivieren. Ich empfehle, den Honig und den Zitronensaft leicht zu erhitzen, um die Konsistenz zu verflüssigen, wodurch sie einfacher zu vermischen sind. Der Zitronensaft sorgt nicht nur für einen frischen Kick, sondern auch dafür, dass die Beerenfarben lebendig bleiben und das Aroma betont wird. Lassen Sie den Beerenmix nach der Zubereitung am besten 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

Die Kombination mit Puderzucker verleiht dem Gericht eine ansprechende Süße, die gut mit der Frische der Beeren harmoniert. Als Alternative können Sie Joghurt oder Quark über die Pfannkuchen geben, um eine cremige Note und zusätzlichen Protein liefern. Denken Sie daran, dass die Textur und das Zusammenspiel der Zutaten das gesamte Geschmackserlebnis beeinflussen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen und den Beerenmix benötigen Sie:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für den Beerenmix

100g Erdbeeren
100g Himbeeren
100g Blaubeeren
2 EL Honig
1 TL Zitronensaft

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Beerenmix vorbereiten

Die verschiedenen Beeren waschen und in eine Schüssel geben. Honig und Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig vermischen.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und mit dem Beerenmix servieren. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra luftige Pfannkuchen unbedingt die Eier separat aufschlagen und den Eischnee vorsichtig unterheben.

Variation und kreative Serviervorschläge

Für die Pfannkuchen selbst können Sie verschiedene Mehlarten verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Vollkornmehl oder Buchweizenmehl bringen eine nussige Note und sind eine gesunde Variante. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge leicht anzupassen, da diese Mehle mehr Flüssigkeit absorbieren können. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Vanille kann den Pfannkuchen einen besonderen Geschmack verleihen.

Eine kreative Variante des Beerenmixes ist die Kombination mit tropischen Früchten wie Ananas oder Mango für einen sommerlichen Twist. Für ein herzhaftes Frühstück können Sie die Früchte durch gebratene Äpfel oder Pfirsiche ersetzen und mit einer Prise Zimt würzen. Experimentieren Sie auch mit Nüssen oder Hahnenfuß für zusätzlichen Crunch und Nährstoffe, die die Textur der Weichheit der Pfannkuchen ausgleichen.

Nicht zuletzt können Sie die Pfannkuchen stapeln und mit Ahornsirup, Schokoladensauce oder sogar einer Schicht Nutella servieren. So bekommen Sie ein dekadentes Dessert, das auch bei Gästen Eindruck macht. Werden Sie kreativ beim Servieren, indem Sie die Pfannkuchen zum Beispiel auf einem großen platter präsentieren und die Zutaten schön anrichten.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Die Pfannkuchen lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten und sind ideal für einen hektischen Morgen. Sie können die fertigen Pfannkuchen einfach zwischen Lagen von Backpapier in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Erwärmen einfach die Mikrowelle verwenden oder in einer heißen Pfanne kurz auf jeder Seite erwärmen, bis sie wieder weich sind.

Der Beerenmix sollte idealerweise am Tag der Zubereitung konsumiert werden, um die Frische und die knackige Textur zu genießen. Sollte jedoch etwas übrig bleiben, können Sie die Mischung gut in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, dass er nicht länger als zwei Tage verwendet wird, da die Früchte sonst anfangen können, ihre Frische zu verlieren und zu matschig werden.

Wenn Sie den Teig für die Pfannkuchen vorbereiten möchten, können Sie dies gut einen Tag zuvor tun. Lassen Sie den Teig im Kühlschrank ruhen, aber beachten Sie, dass sich beim Kühlen die Trennung der Zutaten vollziehen kann. Vor der Verwendung einfach gut durchrühren, damit sich die Konsistenz wieder ausgleicht und die Pfannkuchen beim Braten so locker bleiben, wie es sein sollte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Banane, Äpfel oder andere Beeren verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen ohne Milch machen?

Du kannst pflanzliche Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch verwenden.

→ Kann ich die Pfannkuchen vorbereiten?

Ja, die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, wenn du bereit bist zu essen.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Sie können glutenfrei gemacht werden, indem du glutenfreies Mehl verwendest.