Zitronenkuchen mit Vollkornmehl

Name: Zitronenkuchen mit Vollkornmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Vollkornmehl; 200g Zucker; 3 Eier; 120ml Sonnenblumenöl; 200ml Buttermilch; Zeste von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Puderzucker; 2-3 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Vollkornmehl ist ein erfrischendes und gesundes Backwerk, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:54:32.070Z

Der Zitronenkuchen mit Vollkornmehl kombiniert den frischen Geschmack von Zitronen mit der nussigen Note des Vollkornmehls. Ein perfekter Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frische Zitrone für einen belebenden Geschmack
Gesunde Vollkornvarianten für ein besseres Gewissen
Saftige Textur, die einfach schmilzt
Ideal für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe

      

Die Vorteile von Vollkornmehl

Vollkornmehl enthält alle Teile des Weizenkorns, einschließlich der Kleie, des Keims und des Endosperms. Dies bedeutet, dass es reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Die Verwendung von Vollkornmehl in diesem Zitronenkuchen sorgt nicht nur für eine gesündere Variante, sondern verleiht dem Kuchen auch eine nussige Note, die ihn besonders lecker macht.

Ein weiterer Vorteil von Vollkornmehl ist, dass es länger sättigt als raffiniertes Mehl. Dies kann helfen, Heißhungerattacken zu vermeiden und das allgemeine Wohlbefinden zu fördern. Wenn Sie einen gesünderen Lebensstil anstreben, ist die Entscheidung für Vollkornmehl eine einfache, aber wirkungsvolle Veränderung.

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit

Der frische Geschmack der Zitrone harmoniert perfekt mit der herzhaften Note des Vollkornmehls. Diese Kombination sorgt für einen erfrischenden Kuchen, der nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Die Zitrone bringt eine angenehme Säure, die den süßen Geschmack des Zuckers ausgleicht und den Kuchen besonders erfrischend macht.

Außerdem ist dieser Zitronenkuchen vielseitig einsetzbar. Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert bei einem besonderen Anlass oder einfach als kleiner Snack zwischendurch – dieser Kuchen wird garantiert zum Highlight jeder Kaffeetafel. Seine saftige Textur und der aromatische Geschmack lassen sich hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee kombinieren.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, die Zutaten gut miteinander zu vermengen. Achten Sie darauf, die trockenen und feuchten Zutaten nicht zu lange zu mixen, damit der Kuchen schön locker bleibt. Ein sanftes Vermengen reicht aus, um die Zutaten zu kombinieren, ohne den Teig zu überarbeiten.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn mit dem Zuckerguss überziehen. Dies verhindert, dass der Zuckerguss schmilzt und sorgt für eine schöne, glatte Glasur. Für zusätzliche Dekoration können Sie auch einige Zitronenscheiben oder frische Kräuter wie Minze verwenden.

Zutaten

Für den Kuchen:

250g Vollkornmehl
200g Zucker
3 Eier
120ml Sonnenblumenöl
200ml Buttermilch
Zeste von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für den Zuckerguss:

150g Puderzucker
2-3 Esslöffel Zitronensaft

Die Zutaten sind bereit, um in einen köstlichen Kuchen verwandelt zu werden!

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein.

In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.

In einer separaten Schüssel die Eier, Sonnenblumenöl, Buttermilch, Zitronenzeste und Zitronensaft gut verrühren.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

Backen des Kuchens

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gelegt wird.

Zubereitung des Zuckergusses

In einer kleinen Schüssel Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Den Zuckerguss gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen.

Genießen Sie Ihren selbstgebackenen Zitronenkuchen!

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept für Zitronenkuchen lässt sich leicht abwandeln. Sie können zum Beispiel eine Glasur aus Frischkäse hinzufügen, um dem Kuchen eine cremige Note zu verleihen. Oder versuchen Sie, die Zitrone durch andere Zitrusfrüchte wie Orange oder Limette zu ersetzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Für eine noch gesündere Variante können Sie den Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Diese natürlichen Süßstoffe bringen zusätzliche Aromen mit sich und sind oft leichter verdaulich. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten im Teig, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt der Kuchen saftig und aromatisch. Lagern Sie ihn bei Raumtemperatur, wenn Sie ihn innerhalb von ein paar Tagen genießen möchten. Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren.

Wenn Sie den Kuchen einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie ein. Legen Sie die eingewickelten Stücke in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch und kann nach Belieben aufgetaut werden.

Energie für den Tag

Dieser Zitronenkuchen mit Vollkornmehl ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gute Energiequelle. Die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten aus dem Vollkornmehl und den natürlichen Zuckern aus der Zitrone liefert langanhaltende Energie, die ideal für einen aktiven Tag ist.

Egal, ob Sie ihn zum Frühstück, als Snack während der Arbeit oder nach dem Sport genießen – dieser Kuchen gibt Ihnen den nötigen Energieschub, um produktiv und konzentriert zu bleiben. Außerdem ist er eine großartige Möglichkeit, Kindern gesunde Zutaten schmackhaft zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Vollkornmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Zuckerguss weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zuckerguss sehr lecker.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitung dauert etwa 65 Minuten.