Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Joghurt; 150 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und saftige Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt ist einfach perfekt dafür. Durch die Kombination von Joghurt und frischem Zitronensaft erhält der Kuchen eine herrliche Frische, die ihn unwiderstehlich macht. Ich habe ihn oft zu besonderen Anlässen gebacken, und er kam immer gut an. Die einfache Zubereitung ist ein weiterer Pluspunkt – auch Backanfänger können diesen Kuchen problemlos nachmachen und das Ergebnis genießen. Lass dich von diesem Rezept begeistern!

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:28:10.269Z

Das Backen des Zitronenkuchens mit Joghurt hat für mich immer eine besondere Bedeutung. Jedes Mal, wenn ich die frischen Zutaten zusammenmische, erinnere ich mich an die schönen Momente, die ich mit Freunden bei Kaffee und Kuchen verbracht habe. Die frische Zitrone bringt so viel Lebensfreude in den Teig, dass jeder Biss ein kleines Stückchen Glück ist.

Ich habe auch festgestellt, dass die Zugabe von Joghurt nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch für eine zarte Textur sorgt. Um diesen Effekt zu verstärken, empfehle ich, den Kuchen kurz vor dem Backen einige Minuten ruhen zu lassen. Das gibt dem Teig die Möglichkeit, sich zu setzen und zu entwickeln, was zu einem noch saftigeren Ergebnis führt.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Konsistenz durch die Zugabe von Joghurt
Einfache Zubereitung – perfekt für Backanfänger

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Joghurt in diesem Zitronenkuchen ist entscheidend für die Feuchtigkeit und Textur. Joghurt bringt nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern wirkt auch als Säureregulator, der die Aromen der Zitronen verstärkt. Ihr Kuchen wird durch die Säure des Joghurts und des Zitronensafts schön aufgeflockt, was zu einem leichten und luftigen Ergebnis führt.

Die Zitronen sind nicht nur für den Geschmack von Bedeutung, sondern deren Schale hat auch ein intensives Aroma, das in den Teig übergeht. Achte darauf, die Zitronen vor dem Auspressen gut zu waschen und die Schale mit einer feinen Reibe abzutragen, um Bitterstoffe zu vermeiden. Frisch gepresster Zitronensaft gibt dem Kuchen eine besondere Frische und sollte unbedingt verwendet werden, anstatt auf Flaschenware zurückzugreifen.

Backtechnik für beste Ergebnisse

Die Backzeit von etwa 40 Minuten kann je nach Ofentyp variieren. Es ist wichtig, den Kuchen im Auge zu behalten und den Stäbchentest durchzuführen: Ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Holzstab sollte sauber herauskommen, ohne feuchte Teigreste. Wenn der Kuchen am Rand schon goldbraun ist, aber in der Mitte noch nicht ganz durchgebacken, kannst du die Temperatur auf 160 °C reduzieren und etwas länger backen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Das Abkühlen des Kuchens ist ein weiterer wichtiger Schritt. Lass den Kuchen zunächst 10 Minuten in der Form stehen, damit er leicht abkühlen kann und sich besser löst. Danach solltest du ihn auf ein Kuchengitter stürzen, damit die Luft zirkulieren kann. Dies verhindert, dass sich Feuchtigkeit am Boden staut, was die Textur des Kuchens beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen mit Joghurt benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Mehl
150 g Joghurt
150 g Zucker
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, bis die Masse cremig ist. Dann füge den Joghurt, das Öl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und rühre alles gut durch.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mische das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung und rühre, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Fette eine Kastenform ein und fülle den Teig hinein. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig abkühlen zu lassen.

Profi-Tipps

Um den Kuchen zu garnieren, kannst du ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker überziehen.

Variationen des Rezepts

Du kannst diesem Grundrezept eine persönliche Note verleihen, indem du verschiedene Aromen hinzufügst. Zum Beispiel passen frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hervorragend zu den zitronigen Noten. Einfach einige Beeren vorsichtig unter den Teig heben, bevor du ihn in die Form füllst. So erhältst du einen fruchtigen Zitronenkuchen.

Eine weitere interessante Variante wäre die Verwendung von Mandeln oder Nüssen. Gemahlene Mandeln im Teig verleihen eine zusätzliche Textur und ein nussiges Aroma. Alternativ kannst du den Joghurt durch ein pflanzliches Pendant ersetzen, um einen veganen Zitronenkuchen zu kreieren. Achte darauf, dass du zusätzlich ein Ei-Ersatzmittel verwendest, um die Struktur des Kuchens zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche hält. Achte jedoch darauf, dass er gut verpackt ist, um das Austrocknen zu vermeiden.

Falls du größere Mengen backen möchtest, eignet sich der Kuchen hervorragend zum Einfrieren. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen und schneide ihn in Stücke, bevor du ihn in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel packst. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen legst du ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank, damit er gleichmäßig auftaut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst auch Quark oder einen pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Beeren oder Äpfel passen gut zu diesem Rezept.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Lass den Kuchen vollständig abkühlen, wickele ihn gut in Folie und friere ihn ein. Er kann bis zu drei Monate gelagert werden.