Zitronenkuchen ohne Backmischung

Name: Zitronenkuchen ohne Backmischung
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 125 ml Sonnenblumenöl; 125 ml Milch; 2 TL Backpulver; Zitronenschale von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen ohne Backmischung ist ein frischer und saftiger Genuss, der einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Gelegenheit. Dieser Kuchen überzeugt mit seinem intensiv-zitronigen Geschmack und einer luftigen Konsistenz.

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T11:19:02.438Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bringt auch das frische Aroma von Zitronen in Ihre Küche. Ideal für Kaffeepausen oder als Dessert nach dem Abendessen.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt und belebt
Saftige Textur, die beim Hineinbeißen schmilzt
Perfekt für Familienfeiern und als süße Belohnung

      

Die perfekte Mischung aus Geschmack und Textur

Dieser Zitronenkuchen ohne Backmischung vereint den intensiven Geschmack frischer Zitronen mit einer wunderbar saftigen Textur. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und der aromatischen Zitronenschale sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Jeder Bissen ist ein Genuss, der erfrischt und belebt, perfekt für warme Sommertage oder als süßer Abschluss eines Festmahls.

Die Verwendung von einfachen, frischen Zutaten macht diesen Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch zu einem gesunden Genuss. Mit 4 Eiern und hochwertigem Sonnenblumenöl erhält der Kuchen eine fluffige Konsistenz, die beim Hineinbeißen schmilzt. So wird er zum Lieblingskuchen für Groß und Klein.

Ein vielseitiges Rezept für jede Gelegenheit

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob bei Familienfeiern, Geburtstagsfeiern oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag – er bringt Freude und Genuss in jede Situation. Sie können ihn auch ganz einfach mit einer Glasur oder Puderzucker dekorieren, um ihm das gewisse Etwas zu verleihen.

Dank der unkomplizierten Zubereitung ist dieser Kuchen auch für Backanfänger geeignet. Die Schritte sind klar und leicht nachvollziehbar, sodass jeder ihn erfolgreich backen kann. Teilen Sie ihn mit Freunden oder genießen Sie ihn alleine mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Zitronenkuchen herauszuholen, achten Sie darauf, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies trägt dazu bei, dass sich die Aromen besser entfalten und die Textur des Kuchens luftiger wird. Ein weiterer Tipp ist, die Zitronenschale vor dem Hinzufügen zum Teig gut zu reiben, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Für eine extra saftige Konsistenz können Sie einen Teil der Milch durch Joghurt oder Buttermilch ersetzen. Dies verleiht dem Kuchen eine noch reichhaltigere Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten, um neue und aufregende Variationen zu kreieren.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
125 ml Sonnenblumenöl
125 ml Milch
2 TL Backpulver
Zitronenschale von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Öl und die Milch hinzu und rühren Sie gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zitronenschale und eine Prise Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Zitronensaft einrühren

Den Zitronensaft vorsichtig unter den Teig heben, bis er vollständig eingearbeitet ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Servieren Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäubt oder einem Zitronenguss für extra Frische.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort, damit er frisch bleibt. So bleibt die saftige Textur länger erhalten und der Geschmack bleibt intensiv.

Wenn Sie den Kuchen für eine längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar, ohne dass der Geschmack oder die Textur leidet.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft für eine süße, zitrusfruchtige Note. Eine Garnitur aus frischen Beeren oder Minzblättern kann ebenfalls eine schöne und geschmackvolle Ergänzung sein.

Für einen besonderen Anlass können Sie den Kuchen auch mit einer Schicht Sahne oder einer Zitronencreme füllen. Dies verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Dimension und macht ihn zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei backen?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lagere ich den Zitronenkuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Zitronenkuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können Beeren oder Nüsse hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.