Süßkartoffelcurry mit Spinat

Name: Süßkartoffelcurry mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 g frischer Spinat; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit ein wärmendes Curry zuzubereiten, und dieses Süßkartoffelcurry mit Spinat ist eins meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Süßkartoffeln und der herzhaften Note des Spinats macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Zudem ist es schnell zubereitet und ideal für die ganze Familie. Perfekt, um in kürzester Zeit ein gesundes Essen auf den Tisch zu bringen!

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:01:27.696Z

Als ich das erste Mal dieses Süßkartoffelcurry ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Aromenvielfalt. Die Süßkartoffeln verbinden sich wunderbar mit den indischen Gewürzen, die in diesem Rezept verwendet werden. Ich empfehle, frischen Spinat am Ende der Kochzeit hinzuzufügen, damit er seine leuchtende Farbe behält und nicht zu weich wird.

In der Vergangenheit habe ich oft gemerkt, dass Currys ohne die richtige Würze langweilig schmecken können. Ein gutes Curry lebt von der Balance der Gewürze. Deswegen ist es wichtig, die Mischung gut abzuschmecken und eventuell nach Geschmack anzupassen. Ich liebe es, mit einer Prise Chili die Schärfe zusätzlich zu betonen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einzigartiger, tiefgründiger Geschmack durch die Kombination von Süßkartoffeln und Gewürzen
Schnelle Zubereitung, perfekt für hektische Wochentage
Gesunde und nahrhafte Zutaten, die wohlfühlen lassen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Süßkartoffeln sind der Star dieses Currys. Sie bringen nicht nur eine angenehme Süße mit, sondern sind auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Ihre cremige Textur sorgt dafür, dass das Curry eine perfekte Basis erhält. Achte darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen. Zu groß gewürfelte Stücke könnten länger benötigen, während kleinere Stücke zu einer Brei-ähnlichen Konsistenz führen können.

Der frische Spinat ergänzt das Curry nicht nur in Geschmack, sondern auch in Farbe. Um die besten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen, ist es wichtig, ihn erst am Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen. So bleibt er knackig und erhält eine leuchtend grüne Farbe. Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch gefrorenen Spinat verwenden. Achte hierbei darauf, ihn vor der Verwendung gut abzutropfen.

Zubereitungstipps und Techniken

Ein entscheidender Schritt beim Anbraten des Gemüses ist, auf die richtige Hitze zu setzen. Beginne mit mittlerer Hitze, um die Zwiebel glasig zu dünsten, ohne sie zu verbrennen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Knoblauch bitter wird, was den Geschmack des gesamten Currys beeinträchtigen kann. Ich empfehle, den Knoblauch erst hinzuzufügen, wenn die Zwiebeln bereits weich sind, um eine harmonische Aromenbasis zu schaffen.

Um die Aromen im Curry zu intensivieren, kannst du die Gewürze vor dem Hinzufügen der Kokosmilch kurz anrösten. Dies aktiviert die ätherischen Öle und verstärkt den Geschmack. Röste die Gewürze etwa 30 Sekunden lang, bis sie duften, und füge dann die Kokosmilch hinzu. Diese Technik kann den entscheidenden Unterschied machen und dein Curry besonders geschmackvoll machen.

Zutaten

Zutaten:

Für das Curry

500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
200 g frischer Spinat
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
400 ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitung:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.

Süßkartoffeln und Gewürze hinzufügen

Die gewürfelten Süßkartoffeln sowie das Currypulver und den Kreuzkümmel hinzufügen. Gut umrühren und alles für etwa 5 Minuten anbraten.

Kokosmilch angießen

Die Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Curry für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Spinat dazugeben

Den frischen Spinat unter das Curry heben und für ca. 3-5 Minuten mitgaren, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Variiere das Rezept mit weiteren Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika für noch mehr Geschmack und Farbvielfalt.

Variationen des Currys

Dieses Süßkartoffelcurry lässt sich hervorragend variieren. Für eine schärfere Note kannst du frische Chili oder Chilipulver hinzufügen, je nach Schärfewunsch. Wenn du möchtest, dass es etwas herzhaftiger wird, füge Kichererbsen oder Linsen hinzu. Diese proteinreichen Optionen machen das Gericht noch nahrhafter und sättigender und verbessern die Textur.

Wenn du eine andere Geschmacksnote ausprobieren möchtest, ersetze die Kokosmilch durch ungesüßte Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch. Das Ergebnis wird weniger cremig, aber die Aromen der Gewürze und des Gemüses kommen dennoch gut zur Geltung. Experimentiere ruhig mit verschiedenen milchfreien Alternativen, um dein perfektes Curry zu finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls du Reste hast, kannst du das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die besten Aromen zu erhalten, ist es ratsam, es im Kühlschrank aufzubewahren, anstatt es bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Beim Aufwärmen solltest du das Curry sanft erhitzen, entweder in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit kann das Curry auch eingefroren werden. Am besten portionierst du es in geeigneten, gefrierfesten Behältern. So kannst du nur die Menge auftauen, die du benötigst. Es bleibt bis zu 3 Monate frisch im Gefrierfach. Achte darauf, bevor du es aufwärmst, das Curry über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vorbereiten?

Ja, das Curry kann gut vorbereitet werden und im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und das Rezept ist somit vegan.

→ Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Gemüsebrühe oder Mandelmilch verwenden, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Das Curry passt hervorragend zu Reis oder Quinoa.