Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 4 reife Bananen; 150 g Datteln, entsteint und grob gehackt; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, besonders wenn ich sie in ein zartes Bananenbrot mit Datteln verwandle. Dieses Rezept kombiniert die natürliche Süße der Bananen mit der Karamellnote der Datteln, was zu einem unglaublich aromatischen und saftigen Ergebnis führt. Es ist die perfekte Leckerei für das Frühstück oder als Snack am Nachmittag. Jedes Mal, wenn ich dieses Brot backe, zieht der Duft durch die Küche und sorgt für Vorfreude bei meiner Familie und Freunden.

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:28:11.136Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Datteln ausprobierte, war ich fasziniert von der Kombination der Geschmäcker. Die Datteln tragen nicht nur zur Süße bei, sondern verleihen dem Brot auch zusätzliche Substanz und eine angenehme Textur. Ich empfehle, die Datteln vorher etwas einzuweichen, damit sie beim Backen schön saftig bleiben.

Ein weiterer Tipp ist, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, sodass sie vollständig in den Teig integriert werden. Dadurch entsteht ein wunderbar gleichmäßiger Geschmack und das Brot wird besonders fluffig. Jedes Stück wird so zu einem kleinen Glücksmoment!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Süße der Datteln harmoniert perfekt mit der Bananencreme
Feuchte und lockere Textur, die jede Biss genussvoll macht
Ideal für das Frühstück oder als gesunder Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Bananenbrots. Ihre natürliche Süße sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine feuchte Textur, die das Brot besonders saftig macht. Achte darauf, wirklich überreife Bananen mit braunen Flecken zu verwenden, da sie mehr Aroma und Süße bieten.

Die Datteln bringen eine wundervolle Karamellnote in das Rezept ein. Wenn du frische Datteln nimmst, empfiehlt es sich, sie vorher für etwa 10 Minuten in warmem Wasser einzuweichen. Dadurch werden sie weicher und leichter im Teig zu verteilen. Wenn du keine Datteln zur Hand hast, kannst du sie auch durch entsteinte Feigen oder Trockenpflaumen ersetzen.

Wichtige Techniken

Beim Zerdrücken der Bananen sollte diese wirklich zu einer glatten Masse werden, da Stückchen das gleichmäßige Backen beeinträchtigen können. Nutze eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um sicherzustellen, dass keine Klumpen zurückbleiben. Die Kombination von feuchter und trockener Mischung ist entscheidend – achte darauf, die trockenen Zutaten nur solange unterzuheben, bis sie gerade so feucht sind, um ein Übermischen zu vermeiden.

Nachdem das Bananenbrot aus dem Ofen kommt, lasse es unbedingt etwas in der Form abkühlen. Dies hilft, die Form zu festigen, sodass das Brot beim Herausnehmen nicht bricht. Ideal ist es, wenn du ein Kuchengitter benutzt; dies sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig abkühlt und nicht von der Unterseite schwitzt.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

4 reife Bananen
150 g Datteln, entsteint und grob gehackt
200 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Jetzt, da wir alle Zutaten haben, lass uns mit der Zubereitung beginnen:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 175°C vor. In einer großen Schüssel die Bananen gründlich zerdrücken. Füge dann die Eier, das Öl und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.

Trockenbestandteile vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten dann langsam zu der Bananenmischung geben und alles gut vermengen.

Datteln hinzufügen

Die gehackten Datteln unter den Teig heben und vorsichtig unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Die Teigmischung in eine gefettete Kastenform geben und für etwa 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und bei der Stäbchenprobe trocken ist.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot nach dem Backen für mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter legst.

Das Bananenbrot kann warm serviert oder in Stücke geschnitten und aufbewahrt werden. Es schmeckt am besten, wenn es frisch genossen wird!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könntest du noch gehackte Nüsse oder Gewürze wie Zimt hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahre es einfach in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie im Kühlschrank auf. So bleibt es für bis zu einer Woche frisch. Du kannst auch die Scheiben einfrieren; lege dazu Backpapier zwischen die Scheiben, um das Verkleben zu vermeiden. Bei Bedarf einfach auf dem Toaster aufbacken oder die Mikrowelle verwenden, um sie schnell wieder warm und weich zu machen.

Wenn du das Rezept für eine größere Runde anpassen möchtest, kannst du die Zutaten problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Achte nur darauf, die Backzeit eventuell um einige Minuten zu verlängern. Überprüfe die Garheit immer mit einem Holzstäbchen: Es sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.

Serviervorschläge

Dieses Bananenbrot schmeckt pur köstlich, aber du kannst es auch mit verschiedenen Belägen genießen. Eine Schicht Butter, ein Hauch von Honig oder sogar ein bisschen Erdnussbutter machen es zu einem großartigen Snack. Für besondere Anlässe kannst du es mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen der Wahl ergänzen, was für zusätzlichen Crunch und Geschmack sorgt.

Ein Stück Bananenbrot ist auch eine wunderbare Ergänzung zu deinem Morgenkaffee oder Tee am Nachmittag. Ich liebe es, es in dicke Scheiben zu schneiden und die Ränder leicht auszurösten, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten. Ein Löffel griechischer Joghurt oder eine fruchtige Marmelade dazu macht das Erlebnis noch besser.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen und pflanzliches Öl verwenden.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen eignen sich hervorragend, lass sie aber vorher auftauen.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Brot in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren.