Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rinderrouladen; 200g Speck, gewürfelt; 4 Gewürzgurken, längs geschnitten; 2 Zwiebeln, gewürfelt; Senf, nach Geschmack; 100ml Brühe; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; 2 EL Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte für die Seele

Ich liebe es, traditionelle Gerichte zuzubereiten, besonders wenn sie so gut schmecken wie diese Rinderrouladen mit Rahmsoße. Die zarte Rinderfleischrolle wird mit einer köstlichen Füllung aus Gewürzgurken, Speck und Zwiebeln gefüllt und in einer cremigen Soße serviert. Dieses Gericht erinnert mich an die Sonntagsessen meiner Kindheit, und es ist immer ein Hit bei meinen Freunden und der Familie. Die Zubereitung mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist jeden Bissen wert.

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T09:02:34.884Z

In der letzten Zeit habe ich verschiedene Rezeptvariationen für Rinderrouladen ausprobiert und festgestellt, dass die Füllung der Schlüssel zu ihrem einzigartigen Geschmack ist. Ich lege besonderen Wert darauf, die Gewürzgurken genau zu schneiden, da sie einen wunderbaren Crunch und Säure hinzufügen, die sich perfekt mit dem zarten Rindfleisch kombinieren.

Um die Soße besonders cremig zu machen, füge ich zum Schluss einen Schluck Sahne hinzu, was dem Gericht eine luxuriöse Textur verleiht. Diese kleine Änderung hat das Gericht revolutioniert und ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte Rinderrouladen, die perfekt gewürzt sind
Die cremige Soße, die über allem schwebt
Ein echtes Wohlfühlessen, das Erinnerungen weckt

      

Die perfekte Füllung

Die Füllung für die Rinderrouladen besteht aus gewürfeltem Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken. Diese Kombination sorgt für eine harmonische Balance von salzigen und saftigen Aromen. Der Speck gibt der Füllung eine angenehme Umami-Note, während die Zwiebeln für eine süßliche Frische sorgen. Die Gewürzgurken bringen eine herrliche Säure ins Spiel, die den gesamten Geschmack der Rinderroulade abrundet. Achten Sie darauf, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Biss köstlich wird.

Für eine besondere Note können Sie auch eine Prise frisch gehackter Kräuter wie Petersilie oder Thymian in die Füllung geben. Diese Kräuter bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen aromatischen Duft, der die Rinderrouladen noch verlockender macht. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, probieren Sie einen Hauch von scharfem Senf oder Pfeffer in der Füllung.

Der Schmorgeheimnis

Das Schmoren ist der Schlüssel zu zarten Rinderrouladen. Dabei sollte die Hitze niedrig sein, damit die Rinderrouladen langsam garen und das Fleisch schön mürbe wird. Eine gute Methode ist, die Rouladen bei niedriger Temperatur für mindestens 1,5 Stunden zu schmoren. Überprüfen Sie gelegentlich den Flüssigkeitsstand in der Pfanne und fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern.

Achten Sie darauf, die Rinderrouladen gut mit der Brühe zu bedecken, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Eine abgedeckte Pfanne hilft dabei, die Feuchtigkeit zu halten. Sie können auch einen Schuss Rotwein hinzufügen, um die Soße zusätzlich zu verfeinern und einen tieferen Geschmack zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für Rinderrouladen

Zutaten

800g Rinderrouladen
200g Speck, gewürfelt
4 Gewürzgurken, längs geschnitten
2 Zwiebeln, gewürfelt
Senf, nach Geschmack
100ml Brühe
200ml Sahne
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen flach klopfen und auf beiden Seiten mit Senf bestreichen. Mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken belegen und gut einrollen. Mit Küchengarn fixieren.

Anbraten

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.

Schmoren

Die Brühe hinzufügen und die Rouladen zudecken. Bei geringer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.

Soße zubereiten

Nach dem Schmoren die Rinderrouladen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Brühe mit Sahne aufkochen und nach Belieben würzen.

Anrichten

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten und mit der Rahmsoße übergießen. Mit Beilagen servieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelknödeln oder frisch gebackenem Brot, um die leckere Soße aufzutunken.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie die Rinderrouladen auf eine andere Weise zubereiten möchten, können Sie die Füllung leicht variieren. Anstelle von Speck können Sie mageres Hackfleisch verwenden, um die Füllung etwas leichter zu gestalten. Ebenso sind andere Gemüse wie Karotten oder Pilze, die angebraten und hinzugefügt werden, eine geschmackliche Bereicherung.

Für eine vegetarische Version könnten Sie Zucchini, Paprika und Feta-Käse verwenden, um den herzhaften Geschmack nachzuahmen. Es mag traditionell erscheinen, aber in allen Varianten schmeckt das Gericht lecker.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Rinderrouladen übrig haben, können Sie sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Rouladen wieder aufzuwärmen, stellen Sie sicher, dass Sie dies sanft bei niedriger Hitze tun, um das Fleisch nicht auszutrocknen.

Alternativ können Sie die Rinderrouladen einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank und erhitzen sie dann vorsichtig in der Soße.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmecken sogar noch besser, wenn sie etwas durchziehen können.

→ Wie lange sind die Rinderrouladen haltbar?

Im Kühlschrank sind die Rinderrouladen bis zu 3 Tage haltbar. Sie können auch eingefroren werden für bis zu 3 Monate.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, anstelle von Sahne können Sie auch Crème fraîche oder eine vegane Alternative verwenden, um eine leichtere Soße zu erhalten.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für Rinderrouladen?

Für Rinderrouladen eignet sich besonders gut das Fleisch von der Oberschale oder der Schulter, da sie beim Schmoren zart werden.