Polenta mit Ofentomaten

Name: Polenta mit Ofentomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Polenta; 1l Gemüsebrühe; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500g Cherry-Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL frischer Thymian; Salt und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Polenta zuzubereiten, besonders wenn sie mit Ofentomaten serviert wird. Diese Kombination aus cremiger Polenta und süßen, in der Sonne getrockneten Tomaten macht aus einem einfachen Gericht einen wahren Genuss. Die Tomaten bringen einen wunderbaren Geschmack und sorgen zudem für eine schöne Farbe. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht präsentiere, bekomme ich Komplimente für die unaufdringliche Geschmacksvielfalt und die wunderbare Textur. Es ist einfach unwiderstehlich und ideal für gesellige Abende oder ein schnelles Mittagessen.

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:37:23.101Z

Als ich zum ersten Mal Polenta zubereitet habe, war ich fasziniert von der Vielzahl an Möglichkeiten, die dieses Gericht bietet. Die Konsistenz war perfekt, und ich war beeindruckt, wie die Ofentomaten das gesamte Aroma auf ein neues Niveau hoben. Meine Familie war dankbar und hat nach mehr verlangt!

Um die Tomaten noch besser zur Geltung zu bringen, habe ich sie mit Thymian und einem Hauch von Olivenöl mariniert. Diese einfache Technik sorgt dafür, dass der natürliche Geschmack intensiver wird. Jedes Mal, wenn ich die Polenta mit den Ofentomaten anrichte, erhalte ich staunende Gesichter und leuchtende Augen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Polenta, die im Mund schmilzt
Süße, intensive Aromen der Ofentomaten
Ein schnelles und einfaches Gericht, ideal für jeden Anlass

      

Die Rolle der Polenta

Polenta ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern kommt hier richtig zur Geltung. Sie hat eine cremige Textur, die durch das langsame Kochen der Polenta mit Gemüsebrühe entsteht. Achte darauf, die Polenta gut zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Nutze einen Kochlöffel oder einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass die Polenta gleichmäßig gart und schön glatt wird. Wenn sie zu fest erscheint, kannst du einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Parmesan gibt der Polenta nicht nur gleich eine würzige Note, sondern hilft auch, ihre Konsistenz zu verbessern. Der Käse schmilzt beim Einrühren und trägt dazu bei, dass die Polenta noch cremiger wird. Wenn du eine vegane Version zubereiten möchtest, kannst du stattdessen Hefeflocken verwenden, die ebenfalls einen herzhaften Geschmack und eine ähnliche Textur bieten.

Ofentomaten: Ein aromatisches Highlight

Die Ofentomaten sind das aromatische Herzstück dieses Gerichts. Das langsame Rösten bei 180°C entfaltet die Süße der Tomaten und konzentriert deren Aromen. Du kannst zuschauen, wie sie sich auf dem Blech verändern – sie sollten weich werden und leicht zerfallen, während die Haut an den Rändern eine goldbraune Farbe annimmt. Wenn sie fertig sind, sollten sie saftig, aber nicht übergart sein; somit bleibt genügend Fruchtigkeit erhalten.

Frischer Thymian bietet hier die perfekte aromatische Ergänzung zu den Tomaten. Du kannst auch experimentieren, indem du andere Kräuter wie Rosmarin oder Oregano hinzufügst. Diese Kräuter bringen zusätzliche Komplexität in den Geschmack. Achte darauf, sie in Maßen zu verwenden, um die frische Süße der Tomaten nicht zu überdecken.

Serviervorschläge und Variationen

Neben dem klassischen Servieren der Polenta mit Ofentomaten eignet sich dieses Gericht auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch. Du kannst auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber streuen, um zusätzliche Textur und Nährstoffe hinzuzufügen. Ein Spritzer Balsamico-Reduktion kann ebenfalls interessante Geschmacksnuancen bringen und das Gericht aufwerten.

Wenn du das Gericht für den Vorrat zubereiten möchtest, kann die unzugeschnittene Polenta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach eine kleine Menge Brühe hinzuzufügen und bei niedriger Hitze unter Rühren aufwärmen, bis sie wieder cremig ist. Die Ofentomaten können ebenfalls im Voraus zubereitet und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten

Folgende Zutaten benötigst du für die Zubereitung:

Zutaten für die Polenta

250g Polenta
1l Gemüsebrühe
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Ofentomaten

500g Cherry-Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL frischer Thymian
Salt und Pfeffer nach Geschmack

Bereite die Zutaten vor und stelle sicher, dass du alles griffbereit hast.

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung der Polenta mit Ofentomaten:

Ofentomaten vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schneide die Cherry-Tomaten halbieren und lege sie auf ein Backblech. Beträufle die Tomaten mit Olivenöl, streue frischen Thymian darüber und würze mit Salz und Pfeffer. Röste die Tomaten im Ofen für etwa 25 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Polenta kochen

Erhitze die Gemüsebrühe in einem großen Topf. Wenn die Brühe kocht, füge die Polenta unter ständigem Rühren hinzu. Reduziere die Hitze und lasse die Polenta 5-10 Minuten kochen, bis sie dick und cremig ist. Rühre anschließend den Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein.

Anrichten

Verteile die Polenta gleichmäßig auf Tellern und garniere sie mit den gebratenen Ofentomaten. Optional kannst du mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Genieße deine köstliche Polenta mit Ofentomaten warm serviert!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Polenta mit zerlassener Butter anrichten.
Experimentiere mit Gewürzen, um die Aromen zu variieren und ideal auf deinen persönlichen Geschmack abzustimmen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Reste der Polenta und Ofentomaten frisch zu halten, lagere sie am besten getrennt in luftdichten Behältern. Die Polenta kann im Kühlschrank bis zu einer Woche und die Tomaten bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, die Polenta vor dem Servieren gründlich aufzuwärmen, da sie dazu neigt, im Kühlschrank fester zu werden. Ein Schuss Brühe kann helfen, sie wieder cremig zu machen.

Falls du das Gericht einfrieren möchtest, empfehle ich, die Polenta als Portionen einzufrieren. So kannst du jede Portion nach Bedarf auftauen und aufwärmen. Die Ofentomaten können ebenfalls eingefroren werden, allerdings könnte dies ihre Textur beeinträchtigen. Verwende sie dann am besten für Saucen oder Suppen, sobald sie aufgetaut sind.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Polenta ist das Klumpen. Um dies zu vermeiden, füge die Polenta langsam in die kochende Brühe hinzu, während du ständig rührst. Wenn Klumpen entstehen, nutze einen Schneebesen, um sie zu zerdrücken, oder püriere die fertige Polenta mit einem Stabmixer für eine besonders glatte Konsistenz.

Wenn die Ofentomaten nicht die gewünschte Süße erreichen, kann das an der Qualität der Tomaten liegen. Achte darauf, reife und süße Cherry-Tomaten zu wählen. Wenn sie dennoch nicht süß genug sind, kannst du eine Prise Zucker während des Röstens hinzufügen, um die natürlichen Zuckergehalte zu verstärken.

Variationen und Anpassungen

Für eine würzigere Variante der Polenta kannst du Chiliflocken oder einen Hauch von Zitronenschale hinzufügen. Diese Zutaten können dem Gericht eine angenehme Schärfe und Frische verleihen, die perfekt zu den süßen Ofentomaten passt. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, wie Gouda oder Feta, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Wenn du nach einer glutenfreien Alternative zur Polenta suchst, probiere anstelle von Polenta Quinoa oder Hirse. Diese Getreidearten haben eine ähnliche Textur und nehmen die Aromen der Ofentomaten gut auf, während sie zusätzlich eine gute Nährstoffquelle darstellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Polenta im Voraus zubereiten und dann aufwärmen. Sie kann etwas dicker werden, deshalb füge bei Bedarf etwas Brühe hinzu.

→ Welche Alternativen gibt es zu Parmesan?

Du kannst auch Pecorino oder einen pflanzlichen Käse verwenden, um das Rezept milchfrei zu machen.

→ Wie kann ich die Ofentomaten variieren?

Füge andere Kräuter hinzu wie Oregano oder Basilikum, um den Geschmack zu verändern. Du kannst auch eine Prise Zucker hinzufügen, um die Süße der Tomaten zu verstärken.

→ Geht das Rezept auch vegan?

Ja, einfach den Käse durch einen veganen Käse ersetzen und keine Butter verwenden.