Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Topping

Name: Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 400ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; 2 EL Butter (zum Braten); 2 Äpfel (geschält und gewürfelt); 2 EL Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die Kombination von warmen, fluffigen Pfannkuchen mit einem köstlichen Apfel-Zimt-Topping. Diese Kuchenkreation ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch den perfekten Komfortgeschmack auf den Tisch. Die süßen Äpfel harmonieren wunderbar mit der Gewürzmischung aus Zimt und ein wenig Zucker, während die Pfannkuchen selbst herrlich leicht und luftig sind. Ob zum Frühstück, Brunch oder als Dessert – diese Kombination wird jedem schmecken und eure Gäste beeindrucken.

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:28:18.493Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit einem Apfel-Zimt-Topping zubereitet habe, wusste ich, dass es sich um eine unschlagbare Kombination handelt. Die Äpfel karamellisieren beim Kochen und bringen ein wunderbares Aroma in die Pfannkuchen. Durch das Hinzufügen von etwas Zitronensaft bleibt das Topping frisch und schmeckt sehr ausgewogen.

Ein kleiner Tipp: Röstet den Zimt kurz in der Pfanne, bevor ihr ihn mit den Äpfeln mischt. Dadurch entfaltet sich das Aroma noch intensiver und gibt dem Gericht eine besondere Note. Dieser Schritt macht den Unterschied!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Warmes, luftiges Aroma mit jedem Bissen
Die perfekte Balance zwischen Süße und Würze
Ein klassisches Rezept, das immer begeistert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Äpfel ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieses Gerichts. Süße Sorten wie Jonagold oder Gala harmonieren hervorragend mit dem Zimt und Zucker. Du kannst auch säuerliche Äpfel wie Granny Smith verwenden, um eine interessante Geschmacksbalance zu schaffen. Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, damit sie beim Anbraten gleichmäßig garen und schön weich werden.

Für den Pfannkuchenteig ist es wichtig, die Zutaten nicht zu übermischen. Zu langes Rühren kann das Gluten im Mehl aktivieren und die Pfannkuchen zäh statt luftig machen. Vermenge die trockenen und flüssigen Zutaten nur so lange, bis gerade ein homogener Teig entsteht – kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.

Pfannkuchen optimal braten

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, nutze eine große, antihaftbeschichtete Pfanne und erhitze die Butter bei mittlerer Temperatur. Wenn die Butter schäumt und anfängt, eine leicht goldene Farbe anzunehmen, ist es Zeit, den Teig hinzuzufügen. Diese Vorgehensweise verhindert, dass die Pfannkuchen anhaften und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

Hast du einen Ofen zur Hand? Du kannst die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei 100 °C warm halten, während du die gesamte Menge zubereitest. So bleiben sie luftig und warm, bis alles servierfertig ist.

Variationen und Aufbewahrung

Falls du das Rezept anpassen möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen. Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen und die Milch durch Pflanzenmilch deiner Wahl austauschen. Achte darauf, die Konsistenz des Teigs bei der Verwendung von pflanzlichen Alternativen im Auge zu behalten.

Die Pfannkuchen und das Topping sind ideal zum Vorbereiten. Du kannst die Pfannkuchen im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren oder sogar einfrieren. Bei Bedarf einfach im Toaster oder in der Pfanne wieder aufwärmen. Das Apfel-Zimt-Topping lässt sich ebenfalls gut aufbewahren und kann in einem luftdichten Behälter bis zu eine Woche im Kühlschrank gelagert werden.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
400ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
2 EL Butter (zum Braten)

Für das Apfel-Zimt-Topping:

2 Äpfel (geschält und gewürfelt)
2 EL Zucker
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
1 EL Butter

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und dann die Milch hinzufügen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen bilden. Den Pfannkuchen wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Apfel-Zimt-Topping zubereiten

In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Die Äpfel hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Zucker, Zimt und Zitronensaft unterrühren und alles weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit dem warmen Apfel-Zimt-Topping überziehen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Profi-Tipps

Für besonders luftige Pfannkuchen könnt ihr das Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Tipps zur perfekten Textur

Um sicherzustellen, dass deine Pfannkuchen außen goldbraun und innen fluffig sind, sorge für die richtige Hitze. Wenn du bei zu hoher Hitze brätst, bräunen die Pfannkuchen schnell, während sie innen noch roh bleiben. Ein guter Indikator für die richtige Temperatur ist, wenn du beim Braten Blasen am Rand des Pfannkuchens bemerkst. Das ist der perfekte Moment zum Wenden.

Zucker im Teig kann helfen, eine schöne Karamellisierung zu erreichen. Wenn du jedoch die Süße reduzieren möchtest, kannst du den Zucker im Teig auch ganz weglassen – die Süße kommt dann ausschließlich von dem Apfel-Zimt-Topping.

Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen sind ein fantastisches Frühstück, können aber auch als Dessert serviert werden. Du kannst sie zusätzlich mit einem Klecks Sahne oder griechischem Joghurt anrichten, um die Süße der Äpfel zu unterstreichen. Für einen festlichen Touch füge einige gehackte Nüsse hinzu, die dem Gericht einen zusätzlichen Crunch verleihen.

Wenn du das Gericht noch interessanter machen möchtest, experimentiere mit verschiedenen Gewürzen im Apfel-Zimt-Topping. Eine Prise Muskatnuss oder Nelken kann den Geschmack intensivieren und eine wunderbare aromatische Tiefe verleihen. Vervollständige dein Pilgermahl mit einem Glas frisch gepresstem Orangensaft oder aromatischem Tee.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Topping vorbereiten?

Ja, das Apfel-Zimt-Topping kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren leicht erwärmen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Natürlich! Auch Birnen oder Beeren eignen sich hervorragend als Topping.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Erwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei geringer Hitze aufwärmen.

→ Wie viele Pfannkuchen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, je nachdem wie groß ihr sie macht.