Blumenkohl mit Senfsauce

Name: Blumenkohl mit Senfsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 3 EL Dijon-Senf; 200 ml Sahne; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Blumenkohl mit einer cremigen Senfsauce zuzubereiten, die diesem Gemüse eine ganz neue Dimension verleiht. Dieses Rezept ist einfach zubereitet und perfekt als Beilage oder als Hauptgericht an einem gemütlichen Abend. Der mix aus kräftigem Senf und frischer Zitrone sorgt für eine Geschmacksexplosion, die jeder genießen kann. Wenn du Blumenkohl genauso magst wie ich, wirst du diese leckere Sauce nicht widerstehen können. Lass uns gleich loslegen!

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:25:18.275Z

Bei der Zubereitung von Blumenkohl mit Senfsauce habe ich mit verschiedenen Senfsorten experimentiert, um den perfekten Geschmack zu finden. Am besten hat mir ein körniger Senf gefallen, da er der Sauce eine wunderbare Textur verleiht. Ich empfehle, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, sodass er knackig bleibt und die Sauce gut aufnehmen kann.

Ein besonderer Tipp ist es, etwas Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dies bringt nicht nur Frische, sondern hebt auch die Geschmäcker der Sauce hervor. Dieses Gericht hat sich als Hit bei meinen Gästen erwiesen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Kräftiger Geschmack der Senfsauce mit einer leichten Zitrusnote
Cremige Konsistenz, die perfekt mit dem zarten Blumenkohl harmoniert
Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage bei besonderen Anlässen

      

Die Kunst der Blanchierung

Die Blanchierung des Blumenkohls ist ein entscheidender Schritt, um die perfekte Textur zu erreichen. Achte darauf, die Röschen nur für 5–7 Minuten in sprudelndem, gesalzenem Wasser zu kochen. So bleiben sie fest und knackig, während sie gleichzeitig ihre leuchtend weiße Farbe behalten. Ein wichtiger Tipp: Schockiere die Röschen sofort nach dem Blanchieren in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und die grüne Frische zu bewahren.

Die richtige Größe der Blumenkohlröschen spielt ebenfalls eine Rolle. Teile sie in gleichmäßige Stücke, etwa 2–3 cm groß, damit sie gleichmäßig garen. Kleinere Röschen neigen dazu, schneller zu kochen, was dazu führen kann, dass sie matschig werden. Wenn du sicherstellen möchtest, dass alles perfekt gelingt, kann ein Küchenmesser oder ein Gemüsehobel hilfreich sein, um die Röschen nach Wunsch zuzuschneiden.

Die Senfsauce perfektionieren

Beim Zubereiten der Senfsauce ist die Temperatur entscheidend. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze und füge den Dijon-Senf hinzu, damit sich die Aromen entfalten können. Rühre die Sahne erst dann ein, wenn der Senf leicht zu blubbern beginnt. Das gibt deiner Sauce eine geschmeidige Textur und verhindert, dass die Sahne gerinnt. Achte darauf, die Sauce nur kurz aufkochen zu lassen, damit sie nicht zu dickflüssig wird.

Die Balancierung der Aromen ist der Schlüssel zur perfekten Senfsauce. Die Kombination aus Zitrone und Senf bringt Frische in das Gericht. Wenn die Sauce zu intensiv ist, hilft es, etwas mehr Sahne hinzuzufügen, um die Schärfe abzumildern. Eine Prise Zucker kann ebenfalls Wunder wirken, um die Bitterkeit des Senfs zu balancieren. Probiere verschiedene Höhen der Senfwürze aus und finde die für dich optimale Mischung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Blumenkohl mit Senfsauce

1 Kopf Blumenkohl
3 EL Dijon-Senf
200 ml Sahne
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Hier ist, wie du das Gericht zubereiten kannst:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 5–7 Minuten blanchieren, bis er leicht weich, aber noch knackig ist.

Senfsauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Senf und die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kurz aufkochen lassen.

Blumenkohl und Sauce vermengen

Die blanchierten Blumenkohlröschen vorsichtig in die Senfsauce geben und alles gut vermengen. Einige Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Servieren

Den Blumenkohl in einer Schüssel anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Genieße dein Gericht während es frisch und warm ist!

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu variieren, kannst du auch frische Kräuter wie Thymian oder Dill in die Sauce einrühren.

Variationen der Senfsauce

Experimentiere mit verschiedenen Senfsorten, um die Sauce deinem Geschmack anzupassen. Ein grober Senf kann beispielsweise eine interessante Textur hinzufügen, während Honigsenf eine süßliche Note bringt. Für eine schärfere Variante kannst du auch einen scharfen Senf verwenden oder etwas frisch geriebenen Meerrettich beifügen, um dem Gericht einen aufregenden Kick zu verleihen.

Wenn du eine vegane Option suchst, kann die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzt werden. Achte darauf, ungesüßte Produkte zu wählen, um den kräftigen Geschmack der Sauce beizubehalten. Die Zitrone sorgt für eine angenehme Frische und hilft, die Aromen zu harmonisieren.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten. Die blanchierten Blumenkohlröschen können bereits einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ihre Frische zu bewahren. Die Senfsauce kann ebenfalls im Voraus zubereitet und in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie einfach bei niedriger Temperatur auf dem Herd, bevor du sie servierst.

Falls du Reste hast, kannst du Blumenkohl mit Senfsauce in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Mischung in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zu erwärmen, um die Textur zu erhalten und ein Anbrennen zu vermeiden. So bleibt das Gericht schmackhaft und appetitlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine vegane Version dieses Rezepts machen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Sahne ersetzen und das Olivenöl verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Wärm sie einfach in der Mikrowelle auf.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Kartoffeln oder Reis sind hervorragende Beilagen zu diesem Gericht.

→ Kann ich auch anderen Senf verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Senfsorten ausprobieren, abhängig von deinem persönlichen Geschmack!