Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Kartoffel, gewürfelt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich freue mich, Ihnen meine köstliche Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln vorzustellen. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und nährstoffreich. Mit der Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischen Lauchzwiebeln entsteht ein einzigartiger Geschmack, der perfekt für eine gemütliche Mahlzeit ist. Die ganze Familie wird begeistert sein, denn sie ist sowohl herzhaft als auch gesund und wärmt an kalten Tagen von innen.

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:28:22.413Z

Als ich zum ersten Mal diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich von der Einfachheit der Zubereitung begeistert. Der Blumenkohl wurde weichgekocht und mit Lauchzwiebeln verfeinert, was der Suppe eine wunderbare Frische verleiht. Es hat mir gezeigt, dass man mit wenigen Zutaten Großes erreichen kann, wenn man die richtigen Gewürze verwendet.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit die Farbe und die Nährstoffe erhalten bleiben. Das pürieren der Suppe verleiht ihr eine samtige Konsistenz, die großartig und sättigend ist. Ich liebe es, diese Suppe mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch zu garnieren!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Frischer Geschmack durch Lauchzwiebeln und Gewürze
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Jahreszeit

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist das Herzstück dieser Suppe und sorgt für die cremige Textur, die wir lieben. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, dessen Röschen fest und ohne braune Flecken sind. Sie können auch Blumenkohl von der ganzen Kelle verwenden, wenn Sie das Wurstgericht etwas auflockern möchten. Rohe Blumenkohlröschen zerfallen beim Pürieren und bringen eine wunderbare, samtige Basis für die Suppe.

Die Lauchzwiebeln hingegen verleihen der Suppe durch ihre süßlichen Aromen eine zusätzliche Tiefe. Sie sind mild und harmonieren perfekt mit der Erdnuss-Note des Knoblauchs. Wenn Sie den Geschmack intensivieren möchten, können Sie die Lauchzwiebeln leicht ansetzen, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen. Dies bringt die Aromen noch stärker zur Geltung.

Die Kartoffel dient hier als natürliches Verdickungsmittel und trägt zum sämigen Mundgefühl der Suppe bei. Sie können die Kartoffel auch durch Süßkartoffeln ersetzen, was einen interessanten süßeren Geschmack mit sich bringt und zusätzliche Nährstoffe liefert. Denken Sie daran, die Kartoffeln klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen können.

Tipps zum Pürieren

Wenn Sie die Suppe pürieren, empfehle ich, dies in zwei Portionen zu tun, um eventuelle Spritzer zu verhindern. Ein Standmixer kann hierbei besser geeignet sein, wenn Sie eine samtige Konsistenz wünschen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Suppe nicht zu lange pürieren, da dies die Textur verändern kann. Eine kurze Pürierzeit ergibt eine wunderbar cremige Suppe, die dennoch einige kleine Stückchen Gemüse für zusätzlichen Biss bewahrt.

Falls Ihnen der Pürierstab zur Verfügung steht, empfiehlt es sich, diesen in der Suppe zu bewegen, bis alle großen Stücke verschwunden sind. Achten Sie darauf, die Hitze gering zu halten, während Sie pürieren, um keine Verbrennungen durch heiße Flüssigkeiten zu riskieren. Eine schaumige Konsistenz signalisiert, dass die Suppe gut püriert ist.

Wenn die Konsistenz zu dick ist, können Sie ganz einfach etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die Suppe auf die gewünschte Dicke zu bringen. Zum Schluss die Sahne hinzufügen, die nicht nur die Textur verbessert, sondern auch den Geschmack abrundet und die Aromen harmonisch vereint.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Blumenkohlsuppe benötigen:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Kartoffel, gewürfelt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch zur Garnitur

Jetzt, da Sie alle Zutaten haben, können Sie mit der Zubereitung der Suppe beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Blumenkohlsuppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Lauchzwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen

Die Blumenkohlröschen und die gewürfelte Kartoffel in den Topf geben und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen und kochen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und alles 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat.

Sahne hinzufügen

Die Sahne zur pürierten Suppe geben und nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren. Genießen!

Jetzt können Sie Ihre köstliche Blumenkohlsuppe genießen!

Profi-Tipps

Um die Suppe noch etwas gehaltvoller zu machen, können Sie geröstete Mandeln oder Croutons als Topping hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie bis zu drei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter lagern. Achten Sie darauf, die Suppe bei Raumtemperatur vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie im Kühlschrank lagern. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, die Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, da sie beim Lagern geschürzt werden kann.

Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine gute Option. Lassen Sie die Suppe nach dem Pürieren abkühlen und füllen Sie sie in gefrierfreundliche Behälter. Die Suppe ist bis zu drei Monate im Tiefkühler haltbar. Um sie aufzutauen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank oder unter warmem Wasser auftauen und erhitzen Sie sie sanft, bis sie gleichmäßig warm ist.

Beim Wiedererhitzen ist es wichtig, die Suppe nicht zu stark zu kochen, um die Sahne nicht zum Gerinnen zu bringen. Fügen Sie gegebenenfalls einen Schuss Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz wieder aufzulockern und die cremige Textur wiederherzustellen.

Variation der Suppe

Möchten Sie Ihrer Suppe eine besondere Note verleihen? Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen oder Kräutern. Zum Beispiel fügt eine Prise Muskatnuss der Suppe eine wunderbare Wärme hinzu, die hervorragend mit dem Blumenkohl harmoniert. Auch ein Hauch von Curry kann die Suppe in ein ganz anderes Geschmacksprofil verwandeln und mehr Tiefe verleihen.

Für eine etwas schärfere Variante können Sie zusätzlich rote Paprikaflocken oder frisch geriebenen Ingwer beim Anbraten der Lauchzwiebeln und des Knoblauchs verwenden. Diese scharfen Noten verleihen der Suppe einen aufregenden Kick, der besonders in winterlichen Tagen beliebt ist. Sie können auch eine Handvoll frischen Spinat oder Grünkohl in die Suppe hinzufügen, um zusätzliches Gemüse und Nährstoffe zu integrieren.

Eine vegane Version dieser Suppe ist ebenso einfach umzusetzen. Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative. Der Geschmack wird dadurch lediglich leicht verändert, und die Suppe bleibt cremig und schmackhaft. Diese Variationen bieten eine tolle Möglichkeit, Ihre Blumenkohlsuppe nach Ihrem Geschmack zu personalisieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt sogar noch besser, wenn sie ein paar Stunden durchgezogen ist.

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Option ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne ersetzen, um eine vegane Variante zu erhalten.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Fügen Sie mehr Kartoffeln hinzu oder verwenden Sie weniger Brühe, um die Suppe dicker zu machen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Auf jeden Fall! Sie können auch Karotten, Sellerie oder andere Gemüsesorten nach Ihrem Geschmack hinzufügen.