Nudelauflauf mit Lauch und Frischkäse

Name: Nudelauflauf mit Lauch und Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 2 Stangen Lauch; 200g Frischkäse; 150ml Milch; 2 Eier; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; Etwas Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wenn ich an ein herzhaftes Comfort Food denke, kommt mir sofort der Nudelauflauf mit Lauch und Frischkäse in den Sinn. Dieses Gericht vereint die Cremigkeit des Frischkäses mit der Süße des Lauchs und ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Familienessen oder ein gemütlicher Abend mit Freunden. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten sind in der Regel schon in meiner Küche vorrätig. Mit einer knusprigen Käsekruste obendrauf ist dieses Gericht ein wahrer Genuss, den ich immer wieder gerne koche.

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:25:24.633Z

Als ich das erste Mal diesen Nudelauflauf mit Lauch und Frischkäse zubereitet habe, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung und die köstlichen Aromen, die zusammenkommen. Die Kombination aus frischem Lauch und luftiger Crème bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine tolle Konsistenz in das Gericht. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und war überrascht, wie sehr der Geschmack variiert, je nachdem, ob ich zum Beispiel Gouda oder Emmentaler verwendet habe.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Das Vorblanchieren der Nudeln ist entscheidend, um sicherzustellen, dass sie perfekt garen, ohne matschig zu werden. So bleibt der Nudelauflauf schön saftig und die einzelnen Zutaten harmonieren optimal. Ich liebe es, diesen Auflauf mit einer einfachen Beilage aus Salat zu servieren, um das Gericht zu vervollständigen.

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Eine köstliche Kombination aus Lauch und Frischkäse
Cremige Textur, die am Gaumen zergeht
Ideal für die ganze Familie und leicht zuzubereiten

      

Die perfekte Konsistenz

Die Cremigkeit des Frischkäses ist entscheidend für den Genuss dieses Auflaufs. Achte darauf, ihn gut mit der Milch und den Eiern zu vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht. Dies sorgt dafür, dass sich die Aromen gleichmäßig verteilen und eine seidige Textur entsteht, die beim Backen wunderbar schmilzt und den Auflauf zusammenhält.

Die Zugabe von Muskatnuss bringt zusätzlich eine subtile Würze ins Spiel. Diese Gewürz-Explosion hebt die Süße des Lauchs hervor und sorgt für eine abgerundete Geschmacksnote. Verpass nicht, Muskat frisch zu reiben, da dies das Aroma intensiviert!

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich problemlos an persönliche Vorlieben anpassen. Du kannst beispielsweise Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe und eine schöne Farbe zu integrieren. Stelle sicher, dass du das Gemüse vorher blanchierst, damit es im Auflauf gut garen kann.

Wenn du es etwas pikant magst, kannst du auch etwas Feta oder scharfen Käse verwenden. Diese Käsesorten verleihen dem Gericht eine interessante Note und passen gut zur Cremigkeit des Frischkäses. Experimentiere ruhig mit Käsemischungen, um deinen absoluten Lieblingsgeschmack zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen Auflauf benötigst:

Zutaten für den Nudelauflauf

250g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
2 Stangen Lauch
200g Frischkäse
150ml Milch
2 Eier
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Etwas Öl zum Anbraten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Nudelauflaufs:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Lauch vorbereiten

Den Lauch gründlich reinigen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er weich ist.

Frischkäse-Masse zubereiten

Den Frischkäse mit der Milch, den Eiern sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gut vermengen.

Auflauf zusammenstellen

Die gekochten Nudeln, den angebratenen Lauch und die Frischkäse-Masse in einer Auflaufform gut vermischen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Der Nudelauflauf ist nun fertig und du kannst ihn direkt servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du zusätzlich gewürfelte Schinkenstücke oder eine Handvoll Spinat hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du den Nudelauflauf im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es ist jedoch empfehlenswert, die Käsekruste erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, damit sie schön knusprig bleibt.

Zum Aufwärmen den Auflauf bei 160 °C für etwa 15-20 Minuten in den Ofen stellen, bis er durchgehend heiß ist. Wenn du eine Mikrowelle verwendest, achte darauf, ihn in regelmäßigen Abständen umzurühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Dieser Nudelauflauf eignet sich hervorragend als eigenständiges Gericht, kann aber auch mit einem frischen Salat oder einer Gemüsesuppe serviert werden, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Ein grüner Blattsalat mit einem leichten Dressing ergänzt die cremigen Texturen des Auflaufs perfekt.

Für besondere Anlässe kannst du den Auflauf auch in kleinen Portionsformen backen. Dies sieht nicht nur hübsch aus, sondern macht das Servieren viel einfacher und sorgt für ein ansprechendes Buffet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln auch im Voraus kochen?

Ja, du kannst die Nudeln im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, den Auflauf zuzubereiten.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Du kannst den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Eier durch pflanzliche Ei-Ersatzprodukte.

→ Könnte ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zucchini hinzufügen, um den Auflauf noch variantenreicher zu gestalten.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren und später erneut aufbacken.