Tartelettes mit Tomaten und Mozzarella

Name: Tartelettes mit Tomaten und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter, kalt und gewürfelt; 1 Ei; 1 Prise Salz; 300g frische Tomaten, in Scheiben; 250g Mozzarella, in Scheiben; 2-3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Zutaten in meinen Rezepten zu verwenden, und diese Tartelettes sind ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus saftigen Tomaten, cremigem Mozzarella und einer knusprigen Teigkruste ist einfach unwiderstehlich. Ich bereite sie oft für Freunde und Familie vor, da sie nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend sind. Egal ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht - diese Tartelettes sind immer ein Hit und lassen sich wunderbar variieren.

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:37:17.234Z

Als ich das erste Mal diese Tartelettes zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell sie zu machen sind. Die Kombination aus frischen Tomaten und fondantähnlichem Mozzarella sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Was ich außerdem liebe, ist, dass man die Tartelettes je nach Saison mit anderen Gemüsesorten variieren kann.

Ein kleiner Tipp von mir: Verwenden Sie unbedingt frische, reife Tomaten für den besten Geschmack. Ich empfehle, sie vor dem Belegen kurz zu entkernen, damit die Tartelettes nicht durchweichen. Auch ein wenig frisches Basilikum als Topping bringt die Aromen wunderbar zur Geltung!

        Warum Sie diese Tartelettes lieben werden
        Frische und aromatische Zutaten
Knusprige, goldbraune Kruste
Vielseitig und anpassbar je nach Saison

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität Ihrer Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihrer Tartelettes. Verwenden Sie frisch geerntete Tomaten, wenn möglich, da sie den besten Geschmack und die beste Textur bieten. Überreife oder geschmacklich schwächere Tomaten können Ihre Tartelettes enttäuschen. Achten Sie darauf, die Tomaten vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen, um ihren vollen Geschmack zu entfalten.

Mozzarella ist ein weiterer Schlüsselbestandteil, der die Cremigkeit und den reichen Geschmack der Füllung liefert. Verwenden Sie vorzugsweise frischen Mozzarella, der in einer Lake aufbewahrt wird. Er verleiht den Tartelettes eine angenehm schmelzende Textur. Achten Sie darauf, den Mozzarella nicht zu lange zu backen, da er sonst zäh werden kann.

Tipps zur Teigzubereitung

Achten Sie darauf, die Butter wirklich kalt zu verwenden, um eine knusprige Teigkruste zu gewährleisten. Der Butter-Teig sollte nach dem Kneten sofort kühlen, damit die Fette fest bleiben. Ein gut gekühlter Teig lässt sich leichter verarbeiten und behält beim Backen seine Form.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Teig etwas interessanter ist, können Sie ein wenig geriebenen Parmesan oder Gewürze wie Oregano oder Thymian hinzufügen. Dies verleiht den Tartelettes zusätzlichen Geschmack und eine würzige Note.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Tartelettes lassen sich wunderbar variieren. Probieren Sie beispielsweise, statt Mozzarella Feta oder Ziegenkäse zu verwenden. Sie können auch zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika einfügen, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbvielfalt erhöht.

Reichen Sie die Tartelettes warm oder bei Zimmertemperatur. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise zu einem Glas Wein oder können auch als leichtes Hauptgericht mit einem frischen Salat serviert werden. Ich empfehle, die Tartelettes frisch zubereitet zu genießen, da sie im Kühlschrank schnell an Knusprigkeit verlieren.

Zutaten

Für diese köstlichen Tartelettes benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

200g Mehl
100g Butter, kalt und gewürfelt
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

300g frische Tomaten, in Scheiben
250g Mozzarella, in Scheiben
2-3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnierung

Diese frischen Zutaten sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Tartelettes zubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen und Backformen vorbereiten

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Tartelettformen legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.

Füllung vorbereiten

Die Tomatenscheiben gleichmäßig auf den Teig verteilen, dann den Mozzarella darüberlegen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Die Tartelettes im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die Tartelettes aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Diese leckeren Tartelettes schmecken am besten warm serviert!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Balsamico-Reduktion über die Tartelettes träufeln, bevor Sie sie servieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sie können die Tartelettes gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Nach dem Backen lassen Sie sie abkühlen und decken sie mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter auf. Denken Sie daran, dass die Kruste beim Aufbewahren weicher werden kann.

Wenn Sie die Tartelettes wieder aufwärmen, empfehle ich, sie bei 150°C im Ofen für etwa 10-15 Minuten aufzuwärmen, bis die Kruste wieder knusprig ist. Mikrofasern können die Tartelettes auch aufwärmen, allerdings kann die Kruste dann weniger gut werden.

Tipps zur Anpassung der Portionsgröße

Wenn Sie die Tartelettes für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln. Achten Sie darauf, die Backzeit etwas zu verlängern, falls Sie mehrere Tartelettes gleichzeitig backen, da der Ofen mehr Zeit benötigt, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen.

Um die Tartelettes kleiner zu machen, können Sie den Teig in Mini-Tartformen ausrollen. Diese kleinen Häppchen sind perfekt für Buffets oder Partys und können wie die größeren Tartelettes zubereitet werden.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem ist der zu feuchte Teig, der beim Backen nicht genug aufgehen kann. Achten Sie darauf, die Butter gut einzuarbeiten und nicht zu viel Wasser hinzuzufügen. Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie einfach etwas mehr Mehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Ein weiterer Fehler kann sein, dass die Tartelettes zu dunkel werden, während der Füllung noch nicht gar ist. Stellen Sie sicher, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird, um dies zu verhindern. Wenn die Kruste zu schnell bräunt, können Sie die Tartelettes mit Alufolie abdecken und sie weiterbacken, bis die Füllung fest ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tartelettes im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig und die Füllung im Voraus vorbereiten und in den Kühlschrank stellen. Backen Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

→ Welche anderen Zutaten kann ich verwenden?

Sie können auch Zucchini, Paprika oder Spinat hinzufügen, um die Tartelettes zu variieren.

→ Kann ich den Teig auch ohne Gluten herstellen?

Ja, verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung für den Teig.

→ Wie lange halten die Tartelettes?

Die Tartelettes sollten innerhalb von 2 Tagen gegessen werden, können aber auch eingefroren werden.