Zitronenkuchen mit Mandeln
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, vor allem, wenn Mandeln eine Rolle spielen. Dieser Kuchen vereint die frische Säure der Zitrone mit dem nussigen Aroma der Mandeln auf perfekte Weise. Das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Kuchen, der sich hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee genießen lässt. Ich habe lange an diesem Rezept gearbeitet, um die ideale Balance aus Geschmack und Textur zu finden, und ich bin sicher, dass ihr ihn genauso lieben werdet wie ich.
Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Mandeln machte, war ich erstaunt, wie gut die Kombination von frischer Zitrone und nussigem Aroma harmoniert. Ich entdeckte, dass die Zugabe von Mandelmehl nicht nur den Geschmack verstärkt, sondern auch für eine zarte Konsistenz sorgt. Das hat den Kuchen zu meinem Lieblingsrezept gemacht!
Die Zubereitung ist einfach, und ich empfehle, die Zitronenschale frisch abzureiben, um die besten Aromen herauszuholen. Während des Backens verbreitet sich ein unwiderstehlicher Duft in der Küche, der jeden in den Bann zieht. Ich bin mir sicher, dass dieser Kuchen auch eure Gäste begeistern wird!
Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
- Frische Zitrone, die jedem Bissen einen spritzigen Kick verleiht
- Zarte Textur durch die Kombination aus Mehl und Mandelmehl
- Perfekt für jede Gelegenheit oder einfach zum Genießen
- Ein unwiderstehlicher Duft, der deine Küche erfüllt
Der perfekte Zitronengeschmack
Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Die Schale bietet ätherische Öle, die dem Teig eine intensive Zitrusnote verleihen. Achte darauf, nur die gelbe Schale abzureiben und die bittere weiße Schicht zu vermeiden. Der frisch gepresste Saft bringt nicht nur die nötige Säure, sondern hilft auch, die Textur des Kuchens zu verbessern, indem er Feuchtigkeit spendet und ein saftiges Ergebnis garantiert.
Wenn du eine intensivere Geschmacksnote möchtest, kannst du zusätzlich einen Teelöffel Zitronenextrakt verwenden. Dies verstärkt das Aroma ohne die Konsistenz des Teigs zu verändern. Mein persönlicher Tipp ist, die Zitronen vorher etwas zu rollen, um den Saft besser herauszubekommen.
Die Rolle des Mandelmehls
Mandelmehl spielt eine essenzielle Rolle in diesem Rezept, nicht nur aus geschmacklicher Sicht, sondern auch aus texturoptischer Sicht. Es sorgt für eine feine, zarte Krume, die den Kuchen besonders saftig macht. Außerdem enthält es gesunde Fette und Proteine, die den Nährwert erhöhen. Falls du kein Mandelmehl zur Hand hast, kannst du es durch fein gemahlenes Haselnussmehl ersetzen, was dem Kuchen eine leicht nussige Note verleiht, die wunderbar harmoniert.
Um die beste Textur zu erzielen, stelle sicher, dass das Mandelmehl frisch und nicht klumpig ist. Wenn du selbst Mandelmehl herstellen möchtest, mahle die Mandeln vorsichtig, bis sie eine feine Konsistenz erreichen, sei aber vorsichtig, dass sie nicht zu einem Öl werden.
Zutaten
Zutaten für den Kuchen
- 200 g Zucker
- 250 g Mehl
- 100 g Mandelmehl
- 200 g Butter, weich
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen
Zutaten für die Glasur
- 150 g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
Kuchen vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten und bemehlen. In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Zitronenschale und -saft unterrühren.
Teig mixen
In einer weiteren Schüssel Mehl, Mandelmehl, Salz und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
Backen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen.
Glasur zubereiten
Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Den abgekühlten Kuchen damit überziehen.
Profi-Tipps
- Um den Kuchen besonders saftig zu machen, kann man zusätzlich einige Esslöffel Joghurt oder Quark in den Teig geben.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren! Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Achte darauf, ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen, damit er wieder seinen vollen Geschmack entfalten kann.
Alternativ kannst du den Kuchen auch einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn dann in einen Gefrierbeutel. Er bleibt so bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Variationen und Serviervorschläge
Wenn du Abwechslung suchst, kannst du dem Teig noch einige gehackte Walnüsse oder Pistazien hinzufügen, die dem Kuchen eine noch stärkere Nussnote verleihen. Eine Prise Zimt oder Vanille gibt ihm eine warmherzige Note. Für eine fruchtigere Variante könntest du einige Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig einarbeiten, was eine schöne geschmackliche Komplexität hinzufügt.
Serviere den Zitronenkuchen mit einer Kelle frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Der Kontrast zwischen der Zitrussäure und der Cremigkeit der Sahne ist himmlisch! Ein paar frische Beeren auf dem Teller runden das Dessert visuell und geschmacklich ab.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Mandelmehl ersetzen?
Ja, du kannst das Mandelmehl durch mehr Allzweckmehl ersetzen, aber es wird die nussige Note fehlen.
→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Der Kuchen hält sich unter Folie verpackt bis zu einer Woche.
→ Kann ich die Glasur variieren?
Ja, du kannst die Glasur mit anderen Zitrusfrüchten wie Limette oder Orange variieren.
→ Ist der Kuchen auch glutenfrei?
Mit glutenfreiem Mehl und Mandelmehl kann das Rezept glutenfrei zubereitet werden.
Zitronenkuchen mit Mandeln
Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, vor allem, wenn Mandeln eine Rolle spielen. Dieser Kuchen vereint die frische Säure der Zitrone mit dem nussigen Aroma der Mandeln auf perfekte Weise. Das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Kuchen, der sich hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee genießen lässt. Ich habe lange an diesem Rezept gearbeitet, um die ideale Balance aus Geschmack und Textur zu finden, und ich bin sicher, dass ihr ihn genauso lieben werdet wie ich.
Erstellt von: Susanne Theobald
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 10 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für den Kuchen
- 200 g Zucker
- 250 g Mehl
- 100 g Mandelmehl
- 200 g Butter, weich
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen
Zutaten für die Glasur
- 150 g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
Anweisungen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten und bemehlen. In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Zitronenschale und -saft unterrühren.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Mandelmehl, Salz und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Den abgekühlten Kuchen damit überziehen.
Zusätzliche Tipps
- Um den Kuchen besonders saftig zu machen, kann man zusätzlich einige Esslöffel Joghurt oder Quark in den Teig geben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 350 kcal
- Total Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Cholesterol: 110mg
- Sodium: 75mg
- Total Carbohydrates: 42g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 30g
- Protein: 5g